“把扦好的茶樣裝在樣盤里，通過(guò)平面運(yùn)動(dòng)順轉(zhuǎn)、收攏，將茶樣集成饅頭形；用剝盤手法將茶葉分出上中下三段。通過(guò)這樣對(duì)茶樣盤的篩與收的動(dòng)作，才能把茶樣分出上中下三個(gè)層次。”近日，泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司總經(jīng)理吳曉紅給泰順縣職業(yè)教育中心的44位學(xué)生，上了一堂茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)課。

　　從泰順縣茶廠技術(shù)拼配員到市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)溫州綠茶（三杯香）炒制技藝項(xiàng)目傳承人，吳曉紅始終呼吁茶文化進(jìn)校園。如今，她帶著四十余載的制茶、審評(píng)工作經(jīng)驗(yàn)走進(jìn)職校兼職授課，傳承非遺技藝“接力棒”，傳授經(jīng)驗(yàn)，讓茶文化薪火代代相傳。

　　16歲與茶結(jié)緣

　　吳曉紅16歲便開始與茶打交道了。“當(dāng)時(shí)，我就讀于泰順技校茶葉專業(yè)，和五位同學(xué)一起到蒼南橋墩精制茶廠學(xué)習(xí)傳統(tǒng)綠茶炒制技術(shù)。”回憶起初入行的經(jīng)歷，最讓吳曉紅難忘的，是學(xué)習(xí)各種篩茶手法。

　　她解釋說(shuō)，盡管當(dāng)時(shí)的橋墩精制茶廠已采用機(jī)械制茶技術(shù)，但茶廠的老師傅還是要求同學(xué)們必須用手來(lái)完成炒制精制眉茶的全套技巧和流程。“因?yàn)橹挥羞@樣才能讓我們更直接地感受到制茶過(guò)程中發(fā)生的品質(zhì)變化，做到嚴(yán)格掌控，做出色香味形俱佳的好茶。”印象中，吳曉紅每天都端著盛滿茶葉的篩子不停篩動(dòng)，每分鐘篩茶的次數(shù)達(dá)二三十次。往往一天下來(lái)，她篩動(dòng)篩子的次數(shù)達(dá)上萬(wàn)次。

　　在泰順技校茶葉專業(yè)就讀三年后，1982年，吳曉紅進(jìn)入泰順茶葉精制廠工作，開始精研各項(xiàng)制茶技藝。三年間，憑借勤學(xué)苦練，她陸續(xù)擔(dān)任技術(shù)員、拼配員、技術(shù)分管廠長(zhǎng)，逐漸在行業(yè)內(nèi)小有名氣。

　　只不過(guò)1992年，原本順利的茶葉之路趕上下崗潮。1994年，吳曉紅成立泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司，將從茶廠學(xué)到的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)延續(xù)下去。如今，泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司持續(xù)加工生產(chǎn)三杯香、泰順黃湯、日月井紅茶、白毫銀針、香菇寮白毫、雪龍等泰順傳統(tǒng)名茶。

　　幫扶茶農(nóng)帶領(lǐng)更多人致富

　　產(chǎn)銷一體的模式，讓泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司走上了發(fā)展之路，推出“日月井”牌系列產(chǎn)品。2009年，吳曉紅隨即開始打造自己的生態(tài)茶園種植基地。

　　但茶葉市場(chǎng)不穩(wěn)定，有時(shí)賣不出去沒(méi)有收益，讓她不禁為周邊的茶農(nóng)擔(dān)心。為此，她開始面向周邊茶農(nóng)直接收購(gòu)初制加工的毛茶，而后由雪龍茶業(yè)公司進(jìn)行精制加工拼配再銷售。這個(gè)消息讓許多茶農(nóng)興奮不已，采摘加工后的茶葉再也不愁賣不出去了。

　　“其實(shí)茶農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)很豐富，只是理論認(rèn)知相對(duì)欠缺，茶葉品質(zhì)可能會(huì)比較不穩(wěn)定。所以，公司按標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)他們毛茶的同時(shí)，經(jīng)常會(huì)跟他們講些加工技術(shù)和方法。”在吳曉紅的幫助下，不僅是泰順的茶農(nóng)，許多周邊地區(qū)的茶農(nóng)也聞?dòng)嵍鴣?lái)。大家除了為自己的茶葉拓寬銷路，更多的是希望學(xué)點(diǎn)專業(yè)知識(shí)提高技術(shù)。此時(shí)，隨著企業(yè)發(fā)展趨于穩(wěn)定，吳曉紅將更多精力放到茶文化、制茶技藝等方面的弘揚(yáng)和傳承上。

　　圍繞茶文化的歷史溯源、功能、種類，通過(guò)茶的藥用、飲用、食用，將古往今來(lái)茶文化中蘊(yùn)藏的智慧一一展現(xiàn)在眼前……近年來(lái)，吳曉紅不斷受邀在各類互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、文化驛站、學(xué)校、國(guó)企、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等，向茶農(nóng)、學(xué)生、愛(ài)茶人士等不同群體傳授自己對(duì)茶文化的理解與經(jīng)驗(yàn)。在帶領(lǐng)更多農(nóng)民致富的同時(shí)，她希望能向更多人宣傳茶文化知識(shí)，繼承和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。

　　校企協(xié)同培育茶產(chǎn)業(yè)人才

　　2018年以來(lái)，吳曉紅不斷呼吁，要讓茶文化進(jìn)校園。在她的努力下，2019年8月，她的母校，也就是如今的泰順縣職業(yè)教育中心，恢復(fù)了茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)這一專業(yè)并順利招生。2020年，她與學(xué)校順利達(dá)成授課意向，以校聘的技能指導(dǎo)老師身份兼職為學(xué)生們上課，通過(guò)校企協(xié)同培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。

　　因此，近期每周一、三、四下午，她都會(huì)按時(shí)到校為學(xué)生們指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)課程。近日的一堂課后，她叫來(lái)班主任邵美鈔以及另外兩名同學(xué)，詳細(xì)溝通教學(xué)情況。“有任何不明白或想了解的，都可以直接來(lái)公司找我。”她說(shuō)。

　　季紫玲是該專業(yè)20級(jí)9班的一名學(xué)生，對(duì)于這位技能指導(dǎo)老師，她很喜歡。她說(shuō)，在實(shí)訓(xùn)課上，可以很好地解決只學(xué)理論卻無(wú)法實(shí)訓(xùn)操作的現(xiàn)狀，也刷新了她對(duì)“茶葉審評(píng)”的認(rèn)知。

　　泰順縣職業(yè)教育中心副校長(zhǎng)蔡志剛表示，作為茶產(chǎn)業(yè)中的大師，吳曉紅的企業(yè)家身份讓她兼具“產(chǎn)業(yè)、銷售、情懷與制作”，希望通過(guò)校企合作，為學(xué)校加強(qiáng)人才培養(yǎng)、拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道開辟新路。相比“大師”這個(gè)稱呼，吳曉紅覺(jué)得，自己應(yīng)該先是“茶人”的身份。她希望將泰順的茶文化進(jìn)一步做大做好，帶動(dòng)泰順的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。