中青報·中青網記者 王豪

　　攪拌、成型、保鮮、滅菌、切粉……在甘肅省定西市恒源清真淀粉制品有限公司（以下簡稱“恒源公司”）的生產車間里，隨著流水線機器的高效運轉，不一會兒，白花花的馬鈴薯淀粉就轉變形態，變成“定西寬粉”。

　　在大多數人眼中，“定西寬粉”或許只是火鍋店菜單里常出現的單品——以“定西”命名，是借甘肅省定西市“中國薯都”的名號，讓食客信賴食品品質；寬粉，則指其形狀比普通粉條更寬。

　　然而，在定西市，“定西寬粉”指的是一個全新產業——既是馬鈴薯產業延鏈補鏈強鏈的重要路徑，也是工業化引領農業產業追趕發展的突破口。

　　自2021年以來，當地就從馬鈴薯產業鏈中細分定西寬粉產業，致力打造定西寬粉公共區域品牌，推進標準化生產、規模化經營、工業化發展、品牌化營銷。

　　定西市委副書記溫衛東直言，“300多萬名定西人民愛種、愛吃、愛加工馬鈴薯，是‘定西寬粉’發展的最大底氣”。

　　作為全國最大的脫毒種薯繁育基地，定西市馬鈴薯種植面積穩定在300萬畝、產量穩定在500萬噸，為“定西寬粉”產業發展提供了高品質的原材料保障。

　　當地黨委、政府更是高位推動“定西寬粉”產業發展，將其寫入黨代會等全市性大會報告中，列入重點任務，印發《關于大力推進定西寬粉產業發展的實施方案》等，為產業發展提供政策依據；同時，組織成立“定西寬粉”行業協會，為企業家抱團發展創造條件。

　　今年4月，“定西寬粉”成功注冊地理標志證明商標，第一批授權13家企業使用該商標，遵循《食品安全地方標準定西寬粉》進行生產加工。

　　在定西市委副書記溫衛東眼中，“寬”不單純指寬的一款產品，更體現的是隴中人寬厚的胸懷、寬闊的視野和寬廣的道路，寓意“定西寬粉”前景可期、大有作為，定西發展道路越來越寬。

　　疊加“宅經濟”“懶人經濟”等紅利的影響，“定西寬粉”市場呈快速增長趨勢。生產企業搶抓機遇，在生產線建設、產品研發上苦下功夫。

　　作為“定西寬粉”行業協會會長單位、定西市首批入選甘肅省高新技術企業名單的公司，恒源公司聯合甘肅省農業大學食品學院共同成立研發中心，在國內土豆鮮粉行業率先建起十萬級凈化生產車間，引進原裝進口的生產包裝核心設備。

　　前不久，恒源公司迎合消費者多樣化消費需求，推出即食型土豆鮮粉，“像方便面一樣，一泡就可以食用”，公司董事長周來喜說，這款產品突破了“鮮粉保鮮”“馬鈴薯淀粉粘度大不易泡開”等技術難點，“這主要得益于企業與南京農業大學等科研機構的合作，今后，恒源將繼續發力，爭取突破更多技術難點”。

　　在龍頭企業引領下，定西市實施一批馬鈴薯精深加工項目，總投資超過6億元，加快技術改造和裝備提升。一些馬鈴薯產業鏈上的傳統企業也在向“定西寬粉”賽道邁進。

　　2022年底，甘肅田地農業科技有限責任公司（以下簡稱“田地公司”）對原有酸辣粉、紅油面皮的生產線進行改裝，推出“土豆濕粉”“流汁寬粉”等10余種“定西寬粉”產品。

　　“將面向消費者的快消品擴展為面向餐飲市場的預制菜、必備食材。”田地公司董事長李曉梅告訴記者，轉型生產“定西寬粉”，讓公司在當下已經大火的方便速食行業中找準細分領域，搭乘上地方品牌建設的“快車”，拓寬了銷售渠道，加快了前行步伐。今年5月，田地公司還組建直播基地，線上帶貨。

　　“以粉為媒”，定西市委、市政府與京東科技信息技術有限公司簽訂500萬元的互聯網營銷平臺建設合作協議，在溯源系統建設、供應鏈中臺系統建設、數字化營銷系統、人才培訓、渠道對接等方面，形成合力；與萬達達成戰略合作協議，將組織實施“定西寬粉”全國巡回推介展銷活動。

　　“定西寬粉”還作為非遺文創，赴青島、寶雞、湖北、武漢等地，參加國家及省級文旅宣傳展示活動4次；在今年7月，被“東方甄選”推介。當前，定西寬粉行業協會已有會員單位190余家。2022年，相關產品產量達到9萬多噸，產值為15億元。

　　從低端到高端、從單一到全面、從當下到長遠，溫衛東表示，“定西寬粉”具備打造“甘味”爆款單品潛質，當地將“近學蘭州牛肉面，遠學柳州螺螄粉”，讓“定西寬粉”走向世界角落、走進千家萬戶，創造更大價值。