中新網3月17日電 據《中國新聞》報報道，溫杯、潔具、賞茶、投茶、沖泡、出湯、分杯、奉茶……伴隨著舒緩優雅的音樂，茶藝師廖雪花端坐于茶幾一側，目光祥和、動作輕柔。在她纖細而優美的手姿中，原本繁雜瑣屑的茶藝流程，如行云流水般舞動起來，嫻熟悠然，一氣呵成，臺下觀者莫不投來欣羨目光。

　　像廖雪花這樣的優秀茶藝師是如何培養出來的？茶藝行業如今發展得如何？這些問題的答案，都蘊含在興起的職業教育發展大潮中。

　　“燙出來”的茶藝師 成為人大代表

　　如何泡出一杯好茶？這個問題看似簡單，實則復雜。從陸羽《茶經》對唐代煮茶法進行了一系列規范，到宋代文人雅士之間流行“斗茶”，把茶藝精細化進行研究，再到明朝朱元璋廢團改散，盛行散茶沖泡……中國人逐漸形成功夫茶的飲用方式。由此，茶藝也成為中國茶文化的重要載體之一。如今，茶藝行業發展得如何？茶藝師最清楚。

　　“茶藝改變了我的人生軌跡。”八馬茶業首席茶藝師廖雪花對《中國新聞》報說道。

　　福建安溪是廖雪花的故鄉，也是中國名茶鐵觀音的故鄉。15歲時，廖雪花進入安溪茶業職業技術學校，選擇茶藝專業；18歲，她步入職場成為一名普通的茶藝師；2018年，因參與中印領導人武漢會晤的茶敘服務，廖雪花在業內一舉成名；25歲時，她當選泉州市人大代表，是代表團里屈指可數的“95后”。

　　“好多人剛接觸茶藝，要過的第一道檻，就是拿蓋碗時避免燙手。茶葉要開水沖泡，當年我在茶校練習茶藝，沖泡時手指也被燙紅，甚至燙傷過。雖然說，拿蓋碗是有技巧，但要避免燙手，很難！這是必修課。”在廖雪花看來，某種程度上，好茶藝是燙出來的，“學茶藝時要全身心投入，將一個枯燥動作反復練習，成百上千次，日復一日不間斷，才能學有所成。要想學好茶藝，沒有捷徑可走”。

　　3000億大市場 高級茶藝師供不應求

　　廖雪花的高光時刻起步于職業教育。如何培養出更多的“廖雪花”，答案仍在職業教育。

　　根據中國茶葉流通協會發布的《中國茶葉消費市場報告》顯示，2021年，全國茶葉內銷總量突破230萬噸，內銷總額躍升至3000億元。中國茶行業快速發展，茶企如雨后春筍般蓬勃生發，門店擴張迅猛，茶藝師人才缺口急劇增大。

　　“個別地方的一些門店，即使出高薪聘請高級茶藝師，也往往出現一人難求的情況。”深圳八馬茶業培訓學校負責人焦楊表示。

　　焦楊所在的八馬茶業培訓學校，成立于2010年，屬于民辦職業培訓機構，主要從事初中高級茶藝師及初中高評茶員的培訓教育。從2019年開始，該校迎來發展新階段，通過線上、線下相結合的方式，先后培訓過數萬名學員。這些學員來自五湖四海，跨越不同年齡段、不同社會圈層，既有企業高管、也有職場新人，甚至有中小學生。

　　“他們學藝，或是出于對茶文化的濃厚興趣，或是出于對職場的提薪訴求。學員中占比最高的還是茶企在職員工。”焦楊說，“參加專業的茶藝培訓，考取茶藝師資格證，成為他們提升職業技能、職場進階的重要手段之一。”

　　據焦楊介紹，學校培訓過的學員，有的晉升直營門店店長，有的逆襲為區域銷售能手，有的徹底愛上茶行業，回到二三線城市自立門戶，開茶葉店當老板。

　　“愛茶人”再就業 拿資格證書“技能滿點”

　　“參加學校茶藝培訓課程，學費可以申請政府補貼，對工作又有幫助，何樂而不為？”潮汕人薛如婷是一個“90后”，曾為一家花店的店主。2020年，受疫情影響，她的花店倒閉，后來步入茶行業。

　　薛如婷的經歷也是職業教育促進社會就業的縮影。

　　剛公布的2022年《政府工作報告》提到，今年將繼續開展大規模職業技能培訓，使用1000億元失業保險基金支持穩崗和培訓，讓更多勞動者掌握一技之長，讓“三百六十行”行行人才輩出。

　　作為八馬茶業培訓學校的新學員，薛如婷介紹，在課程中，茶文化基礎知識、茶葉基礎知識、茶藝禮儀與接待、服務與銷售及茶藝準備與演示都是必學內容；此外，教授茶藝實操，還要根據不同茶類特性，介紹蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等不同器具的沖泡技巧。

　　“我的目標越來越高，接下來是高級茶藝師。”在通過初級茶藝師考試后，薛如婷對未來職業發展更有信心，“現在年輕人不愿做茶藝師，感覺工作挺累，因為要學很多技能——插花、茶藝、禮儀、銷售等等。但我個人喜歡茶，反而覺得學了這些技能后，個人發展更全面了”。

　　同為潮汕人的周佳莉，是八馬茶業學校早期學員，已拿過評茶員和茶藝師兩個國家初級資格證書，也曾參加在深圳舉辦的斗茶大會，獲得第三名。

　　“拿證與沒拿證是有差別的。”已經升任店長的周佳莉說，“茶企、茶葉店招聘茶藝師，證件等級是很重要的參考因素，如果是高級茶藝師，工資肯定更高，因為你的專業性更強。”

　　為更好地傳承茶文化 民資辦職教亟需引導規范

　　“市場需要什么樣的人才，我們就培養什么樣的人才。”在焦楊看來，民營企業辦職業教育，最大優勢就是直接對接市場，減少做無用功。

　　事實上，民企辦職校已成為近年來的社會熱門話題。2021年5月，中國教育部發布修訂后的《中華人民共和國民辦教育促進法實施條例》，積極鼓勵社會力量舉辦民辦職業教育。包括鼓勵企業以獨資、合資、合作等方式舉辦或參與舉辦實施職業教育的民辦學校。

　　今年兩會期間，全國政協委員河北省工商聯主席劉勁松也對媒體表示，要引導職業教育社會化市場化辦學，引導民營企業參與和舉辦職業教育。

　　針對茶藝職業教育領域的未來發展，身為資深從業者的焦楊建議，政府應鼓勵引導有條件、有能力的知名茶企，建立完善、系統的茶藝師職業培訓體系；支持一些茶業發展勢頭良好的地區，引入高級茶藝師人才，提供更多激勵機制，提升茶藝師群體的福祉及社會地位，進而刺激更多年輕人樂于從事茶藝事業。

　　投身茶藝行業也是在傳承文化。廖雪花說，“茶藝不單只是年輕人的一種擇業手段，它更是演繹茶文化的重要載體，甚至于說，茶藝師的存在，就是為了讓更多的人愿意去了解茶，接觸到茶背后悠久的文化傳統”。

　　正因為茶藝教育承擔傳承茶文化的使命，焦楊呼吁政府有關部門應加強行業監管和引導，“社會上有一些人利用茶藝師培訓熱度，投機逐利，隨便注冊公司，就成立茶藝培訓機構。由于缺乏監管，課程粗制濫造，為迎合考證需求而大肆牟利，拉低茶藝師職業教育培訓的整體水準，長此以往，必然對行業帶來不良影響”。

　　焦楊說，目前應提升茶藝培訓機構教師的從業資格門檻。從事茶藝培訓的教師，必須專業技能過硬、專業知識夠強，才能教出好學生，為社會輸送所需的茶藝人才。