雷雨田

　　近來，預制菜廣受消費者歡迎，在各生鮮電商平臺銷量大增，成為備受關注的市場新寵，一些地方也將預制菜產業作為新的發展熱點。

　　面對新冠肺炎疫情防控等因素的影響，預制菜行業供需兩旺。一方面，預制菜一頭連著廣大消費者的餐桌菜盤，一頭連著食品生產源頭的田間地頭，是餐飲企業積極探索多元化經營、創新開發多品類產品的重要抓手，更是企業實現效益升級的“加速器”；另一方面，憑借日趨豐富的菜品、日益精良的口味、日漸完善的服務與體驗，預制菜愈加契合當前人們吃飽吃好的餐飲需求，以及優質高效的生活追求，贏得越來越多消費者的認可。預制菜產業的良性有序發展，無論對更好滿足消費者日益增長的美好生活需要，還是對更好助推農村一二三產業融合發展，都將起到積極促進作用。

　　不過，一路成長的預制菜也暴露出諸多問題，個別企業在食品安全衛生方面存在隱患，還出現貨不對版、標示不明、標準不一、品類單一等現象。對此，一些省份日前相繼出臺相關政策，引導預制菜產業規范有序發展，以更高的效率服務經濟社會發展。比如，廣東省出臺《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，成立“廣東省預制菜產業聯合研究院”；山東省成立“山東預制菜產業聯盟”。預制菜產業的高質量發展，需要科學的政策支持、嚴格的衛生標準、合理的價格體系、廣泛的社會監督，還需要企業持續強化內功，提升產品品質及品牌價值。

　　一方面，目前市場上熱銷的預制菜多以重口味取勝，但用戶需求是多層次的，預制菜企業可充分挖掘我國豐富多彩的地域文化、博大精深的飲食文化，在安全衛生、便捷省時的前提下，開發出有特色、多樣化的預制菜產品，為消費者提供多一種選擇、多一度關懷，為行業、企業長遠穩健發展賦能。

　　另一方面，預制菜產業在擁有巨大市場發展潛力的同時，也具有大量吸納就業的空間。相關企業要及時回應人們的消費訴求，推動餐飲市場需求升級。應助推預制菜產業實現大而強、穩致遠的高質量發展目標，在帶動農副產品生產銷售、促進農業農村蓬勃發展的同時，助力更多勞動者穩定就業。