【同期】溫野菜西單店店長 楊建松

　　餐飲恢復(fù)堂食我現(xiàn)在非常激動，也預(yù)祝咱們餐飲春天(馬上)到來，咱們餐飲人加油！

　　【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負責人 張勝滔

　　希望能夠盡快恢復(fù)到疫情前的經(jīng)營狀態(tài)，小龍蝦為北京加油。

　　【同期】海底撈火鍋工作人員

　　我們終于開工了，開心。

　　【同期】北京一早餐店負責人

　　北京的煙火氣終于回來了，餐飲加油。

　　【解說】歷時37天，從6月6日起，北京除豐臺區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外，餐飲經(jīng)營單位開放堂食服務(wù)。記者走訪了北京幾家餐館，相關(guān)負責人告訴記者從6月5日接到通知后，北京餐飲人就立刻忙碌起來，崗前培訓(xùn)、消殺通風，各個環(huán)節(jié)都緊鑼密鼓地進行。

　　【解說】記者在早上8點30分左右在一早餐店門口看到，前來用餐的顧客絡(luò)繹不絕。負責人告訴記者，今天第一位買早餐的顧客4點30分就到了，比平時要早。

　　【同期】北京一早餐店負責人

　　今天最早的客人是4點30分上來的，相對以前比較早，很開心的。今天的客流量差不多100多一點，所以說現(xiàn)在生意相對來說要好一點。

　　【解說】臨近中午，記者在西單大悅城一自助火鍋餐廳內(nèi)看到，前來用餐的顧客也逐漸增多。負責人告訴記者，他們是從昨天接到恢復(fù)堂食的通知后就開始著手準備的。

　　【同期】溫野菜西單店店長 楊建松

　　第一是先確定一下我們這些供貨商的食材大概幾點可以送過來，所需要的一些東西我先準備一下，還有店面的一個衛(wèi)生的問題，還有消毒。

　　【解說】除了店鋪內(nèi)的消毒，該負責人表示，在顧客取餐的同時也會提醒顧客戴好口罩，防止疫情傳播風險。

　　【同期】溫野菜西單店店長 楊建松

　　我們會在客人取餐的時候提醒他們戴著口罩來取餐。而且我們平時如果客人不取餐的情況下，我們外邊會有一個防護罩會把菜品都蓋起來，會有措施。

　　【解說】在北京的老字號飯店也為恢復(fù)堂食做好準備，相關(guān)負責人表示，從昨天接到通知開始，店內(nèi)員工便開始做起了“深度清潔”。

　　【同期】同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理 郭素紅

　　比如說搞衛(wèi)生，首先包括我們洗碗的(員工)，還有洗杯子的(員工)，要把我所有餐具重新做一個消毒，畢竟一個月沒有用這些東西了。所有的桌子椅子，包括窗簾全都是統(tǒng)一洗，今天統(tǒng)一(拿)回來之后換了新的，然后包括我們?nèi)嫦尽?/p>

　　【解說】除了自助餐等在禁止堂食之后受到較大影響，火鍋門店也在此次禁止堂食之后受到了不少挑戰(zhàn)。中午12點左右記者在海底撈一門店看到，前來用餐的食客已經(jīng)需要排隊等候。

　　【同期】海底撈一門店相關(guān)負責人 賈大朋

　　我們在12點25分到12點30分左右就已經(jīng)開始發(fā)號等位了，門店已經(jīng)坐滿了。而且今天的訂餐是比較多的，晚上的包間已經(jīng)預(yù)定飽和了。昨天我們接到公司通知以后，第一時間就發(fā)消息告訴所有員工以最快的時間到門店集合，我們做好營業(yè)前的準備工作。

　　【解說】同樣生意火爆的還有位于簋街的胡大飯店。相關(guān)負責人告訴記者，從6月5日晚9點30分左右，就已經(jīng)有顧客來到餐廳門口等待開門，還沒到零點，餐廳門前已排起長隊。

　　【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負責人 張勝滔

　　昨天我們一共接待顧客打電話咨詢的是263個電話，然后從晚上9點30分左右陸續(xù)有顧客在門口進行了取號和排隊，也是等待著零點的一個堂食開放。

　　【解說】該負責人表示，目前整個簋街的客流量大概恢復(fù)2至3成，預(yù)測今晚將迎來客流“小高峰”。

　　【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負責人 張勝滔

　　從目前簋街客流恢復(fù)狀況來講，還是在我們期待當中的。目前(簋街)客流恢復(fù)大概在二至三成。因為簋街本身是夜宵屬性偏重一些，午市客流相對少，今天晚餐時段應(yīng)該會有一個“小高峰”。

　　【解說】前來用餐的顧客也紛紛對開放堂食表示非常開心，甚至已經(jīng)計劃好在接下來幾天的“美食清單”。

　　【同期】李女士

　　我昨天剛計劃減肥，堂食的消息就開(放)了，我就把減肥推遲了。得把想吃的都吃遍了，火鍋是第一頓，下一頓是烤肉，再下一頓是烤魚。北京的煙火氣終于回來了，加油！

　　遲瀚宇 北京報道