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　　華南農業大學的華農酸奶、西南大學的魔芋面、南京農業大學的燒雞、西北農林科技大學的彩色鍋巴、云南農業大學的鮮花凍……又到一年高校招生季，全國各大高校出招吸引廣大學子報考時，不斷火出圈的高校科研美食成了隱形的“招生簡章”。

　　這幾年，高?？萍汲晒D化成為熱潮，擁有“高學歷”光環的科研食品也從實驗室的“深閨”中走出，以健康、營養和豐富口味等特色，圈粉了無數年輕人。社交平臺上，不少網友直呼，“我吃的不是美食，是科研成果”。

　　吃的是科研成果

　　盛夏時節，哈爾濱的一些大學校園里，大豆系列冰淇淋正在成為“新寵”。和市場上銷售的品牌冰淇淋不同的是，它的研發團隊是東北農業大學的學生創業團隊“東農豆坊”，使用的核心原材料是學?？蒲姓n題研究成果之一——優質高產大豆新品種“東農豆252”。

　　“東農豆252”因高產量、高蛋白和高油分含量的特點，一直深受農戶和加工企業的喜愛。“除了做示范種植推廣，還有沒有別的辦法讓更多人了解‘東農豆252’，并且吃上優質大豆？”課題組成員、東北農業大學農學院教師胡振幫告訴中青報·中青網記者，這些年，他們瞄準豆漿豆的品類定位，帶領學生創業團隊打造了真空包裝的“東農豆252”豆漿豆，上架網購平臺進行銷售，“起初無人問津，2019年被美食博主在測評視頻中提到后，在網上迅速走紅，隨后團隊的學生大開腦洞，聯合食品學院自主研發大豆系列健康食品”。

　　和大豆系列冰淇淋一樣，西北農林科技大學的彩色鍋巴也是近兩年的爆款科研食品，不但顏色好看、味道酥香可口，還給陜西省鎮巴縣興隆鎮的村民增收致富帶來了新途徑。作為它的研發者，90后創業青年杜好田的故事一度登上了微博熱搜榜。

　　“科研成果的價值在于真正服務社會、與社會問題相結合。在這其中，學生起到了串聯作用?！倍藕锰镌诮邮苤星鄨蟆ぶ星嗑W記者采訪時說，他的團隊就是彩色鍋巴產業和學?？蒲谐晒噬R鈴薯項目的串聯者。

　　杜好田在西北農林科技大學水土保持研究所攻讀碩士研究生時創業，他一直想嘗試將學?？蒲谐晒M行商品化，“想著如何去開發能夠進行生產線生產的產品，我翻看了學?？蒲型茝V手冊，但當時并沒有太多留意手冊里的彩色馬鈴薯項目”。

　　后來，他作為學校研究生助力團一員，到陜西省鎮巴縣興隆鎮掛職科技副鎮長。在興隆鎮，他發現那里原來大面積種植的馬鈴薯常常滯銷，學校研發的彩色馬鈴薯特色突出，應該更容易打開銷路。2018年，西北農林科技大學教授陳勤將其團隊培育的彩色馬鈴薯引入興隆鎮種植。杜好田團隊則帶著一噸彩色馬鈴薯農產品，輾轉找到了陜西楊凌附近的食品廠。測試了加工成多款產品，沒想到，彩色鍋巴生產出來后，顏色和口感都獨具特色。

　　就這樣，彩色馬鈴薯“搖身”變成彩色鍋巴，成為“網紅”科研美食，還解決了興隆鎮土豆難銷的老大難問題。為了將彩色鍋巴產業化，他們在興隆鎮黑水塘村建了廠，實現了就地種植、就地加工生產。2021年年初，彩色鍋巴生產線正式投產。

　　在電商平臺瀏覽這些高?？蒲忻朗车脑u論區不難發現，許多高校科研美食被購買者貼上了“配料簡單”“原料健康”“高學歷給咱們的安全感”等諸多標簽，雖然包裝略顯簡單，但其彰顯健康、味美可口的特點征服了不少人。

　　去年，某電商平臺還發起了一場高校科研美食PK賽，共有17所高校和機構帶著各種從實驗室里走出的美食入圍，冠軍最終是華南農業大學的華農酸奶。

　　華農酸奶成為很多人對華南農業大學的第一印象，甚至成了學校開學季、畢業季必會送給大學生的“母校的味道”。

　　廣州華農大食品科技有限公司副經理李月介紹說，“華農酸奶”公司前身為華南農業大學乳品廠，我國著名的乳品加工專家李永祿就是乳品廠創辦人之一。當時生產的“嶺南牛奶”享譽廣東省和港澳地區。

　　“以純奶源、少添加為特點，如今的華農酸奶也在高校師生中形成了口碑。作為校辦企業，它不僅服務學校師生教學科研，也已成為華農科研成果轉化的生產實踐，致力于打造健康美味的華農優品?！?/p>

　　“圍繞安全、營養、健康和更加符合消費者的口味需求，我們還研發了益生元酸奶、‘無添加糖’酸奶等”。在李月看來，當代年輕人在食品消費方面，更加注重質量與品牌。

　　“學霸”光環下，科研美食如何走得更遠

　　盡管已“C位出道”，但華農酸奶還沒能實現“隨時隨地品嘗”。

　　華農酸奶的市場銷售范圍以廣東省廣州市為主，輻射至珠三角部分市場。李月坦言，目前，華農酸奶限于產能、校辦企業體制及市場規模等因素，銷售模式以經銷商渠道為主，產銷量規模較小，在乳品行業中屬于城市型的小規模企業。

　　“校辦企業把科研成果或者高校推出的食品推向大眾市場，主要受品牌推廣資金、企業發展資金、體制機制等因素的制約，校辦企業在利潤使用及投融資方面均存在一定困難，所以品牌推廣及企業發展資金也受到一定的限制，渠道的發展及產能的擴建也不能跟上市場發展的腳步，與市場上其他品牌相比競爭優勢并不明顯?！崩钤聦χ星鄨蟆ぶ星嗑W記者說，華農酸奶目前開拓全國性市場的時機尚未成熟，“如今還是以深耕廣州市場為主，后續將全面覆蓋大灣區及省內市場，逐步輻射鄰省市場。我們要做的是堅守產品質量，穩步推進市場發展，以求厚積薄發?！?/p>

　　高?？蒲袌F隊的優勢在于研發，涉及生產銷售卻大多并非強項，科研成果從實驗室走向大眾市場往往舉步維艱，科研美食亦如此。

　　胡振幫告訴中青報·中青網記者，他們曾在校內大學生群體中做過一項問卷調查，“對于更注重食品的健康還是好吃的問題，大家的回答更傾向于好吃，哪怕食品不健康。這是年輕人的一大特點。我們的產品需要告訴他們，食品健康和美味是可以兼得的，這個市場認知還需要時間培養”。

　　不得不面對的現實問題，還有在電商平臺進行銷售時陸續出現的各種“效仿”產品。胡振幫說：“我們的東農豆在網上銷售的價格確實貴，剛在淘寶平臺上架時只有我們一家，目前平臺上有很多店鋪在經營‘東農豆252’豆漿豆，是‘東農豆坊’引領了電商平臺高端豆漿豆的銷售。雖然平臺上有很多仿品甚至假貨，但我們依然堅持初衷，將一直致力于為大家提供優質健康的食品?！?/p>

　　如今，東農豆坊大學生創業團隊歷經8年創業實踐，探索了“以大學生創業為主體的高校連鎖加盟”新模式，在哈爾濱各高校校園中開設了5個連鎖加盟檔口，自主研發的大豆系列健康食品，有特色豆漿、豆花、大豆酸奶、大豆冰淇淋、大豆咖啡、大豆巧克力等10余種產品。

　　不過，胡振幫覺得，盡管大豆系列產品理念和創業項目均已成熟，但真正走出校園市場、走向大眾商圈，“還要經過很長時間的磨練，目前最大的困擾在于項目經費的制約和缺乏專業的商業運營團隊。老師有自己的工作，學生要忙于課業，所以模式和項目推廣起來要慢，這的確都是現實問題”。

　　將彩色鍋巴生產線交付后，杜好田又回到學校做了科研助理，并準備明年繼續攻讀博士學位。他們提供了另一種思路，發現市場需求和痛點再回到高校科研成果中找到“答案”，“比如我們發現陜北一地的一款燒雞還在沿用淘汰的蛋雞，這種雞的抗生素可能會超標。他們想做高端燒雞，就可以引入學校對杜仲的研究成果，杜仲作為藥材進行提取后，剩下的部分藥渣可以作為飼料添加劑，這樣就可以減少抗生素的飼用”。

　　中青報·中青網記者 孟佩佩