平時總有不少阿姨、大姐咨詢“氣血不足”的問題，大夫總是讓患者補氣血，但因為概念太抽象又不知道具體該怎么做。今天就大家關心的“補氣血”問題，好好聊一聊，尤其是從營養的角度，來解釋到底什么是氣、什么是血。

　　“氣”是三大產能營養素 “血”是各種微量元素

　　“氣和血”都是構成人體生命活動的基本物質，“氣和血”之間是可以互相轉化的。簡單地理解，就是氣是能量，血是物質。也就是說，“氣”是三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)，“血”是各種微量元素，比如各種維生素、礦物質。

　　比如現在有的年輕人去健身，會吃蛋白質粉要增加肌肉，但是如果他們的飲食中B族維生素的含量比較低的話，一般生成肌肉的效果就會差一些；如果蛋白質粉吃多了，可能還會有肝腎負擔。再說說大家最熟悉的維生素D，目前大家已經都知道不僅要多曬太陽，還要額外補充維生素D，因為它不僅對骨骼健康有幫助，而且還對預防阿爾茨海默癥、預防呼吸系統的疾病等有所幫助。

　　但其實中醫里的含義比這個簡單理解要深，因為“氣血”的含義還會包含人體五臟六腑的功能，以及經絡的運行、氣機的升降等。

　　比如，我們看“氣”，有六種生理功能：

　　推動作用，其實就是包含了人體的基礎代謝、蛋白質的生理功能。

　　溫煦作用，就包含了脂肪可以保溫的生理功能，同時也包含了人體的基礎體溫。

　　防御作用，包含我們常說的免疫力的問題和身體自我修復的問題。

　　固攝作用，包含了人體中的各種平衡，比如鉀鈉平衡、酸堿平衡、自主神經和非自主神經與肌肉運動之間的平衡等。

　　氣化作用，考慮到人體的自我調節與環境的適應，這就包含了人體對于基礎代謝隨著溫度會改變的問題，那么不同季節隨著環境變化全天能量攝入就會適當調整。

　　營養作用，是維持人體生命活動、各個臟腑器官正常形態和功能的。

　　至于“血”，在中醫有兩個生理功能：神志活動和濡養全身。首先看一個人的氣血是不是足，一定會看看這個人是不是面色紅潤，假如這個人貧血，那么他的面色與“白里透紅”就有距離。

　　營養學角度的貧血跟中醫“氣血”的關系是什么？

　　還有中老年朋友會問我，能不能再說說貧血跟氣血有什么關系？它們一樣嗎？

　　貧血如果從營養學角度可以理解為是一種營養缺乏病。

　　它的表現形式也是比較明顯的。比如缺鐵性貧血嚴重的時候，就會伴隨中醫說的神志問題，性格上會比較沉默、對人對事較為冷淡，如果是孩子貧血，還會有讀寫障礙。

　　如果從中醫角度來說，就可以理解為氣血不足，尤其是血虛偏多，這個時候更多的就是要去關注一些微量元素。

　　我們用營養學的角度來看，如果一個人貧血會有哪些物質比較缺乏？鐵是大家第一想到的，其實還有鋅、維生素B6、維生素B12、葉酸，此外還要有蛋白質。

　　所以，如果沒有食物禁忌，一般會建議吃一些動物肝臟、動物血還有紅色的瘦肉，這些食物都是富含鐵、鋅、優質蛋白的，同時里面含有的鐵會是血紅素鐵，非常利于人體吸收，都能幫助我們去改善貧血。維生素B6、維生素B12缺乏也會造成很嚴重的貧血，因此我們要吃全谷物增加它們的食物來源。

　　當然，我們還需要有富含維生素C的蔬菜水果，這樣才能幫助主食、蔬菜、水果里的不容易被人體吸收的三價鐵轉化為二價鐵，更好地吸收。蛋白質是人體中不能缺少的營養素，很多微量元素的吸收需要有蛋白質的配合才能完成主動轉運，打個比方微量元素好比貨物，蛋白質好比運輸車，有貨又有車，才能更好地配送到位！

　　由于女性的一生中，有每個月的月經，還會經歷懷孕、生產，因此貧血的風險就會比男性高，所以更要好好地保養身體。

　　養“氣血”離不開葷素搭配 兩個食養方子請收好

　　看到這里有人會問了，如果“氣”不足的話，是不是意思是說得首先保證飯量？不僅保證數量，還得保證質量，得有葷有素，得吃夠優質蛋白？的確，為啥“氣”和“血”要放在一起說，因為光有能量沒有微量元素也不行，很多微量元素在身體里的作用都很大，可以幫助合成輔酶幫助消化。

　　說白了還是要葷素搭配，均衡飲食才能更好地幫助營養物質的消化吸收。《中國居民膳食指南》和平衡膳食寶塔是非?？茖W的膳食模式，日常生活中，我們還是要按照平衡膳食寶塔中的食物品種和推薦的數量去搭配食用。

　　因為，不管是“氣”，還是“血”，都離不開良好的消化功能，都不離開多種食物中提供的多種多樣的營養。

　　當然，對于中醫養生中的特色食養方案，也是可以應用的，應用時我們可以適當參考膳食寶塔去搭配，這樣會事半功倍。

　　下面送給大家兩個調補氣血很好用的食養方。

　　方子一：參芪棗米飯

　　配料：黨參5克，黃芪10克，紅棗20克，大米50-100克

　　做法：

　　1.將黨參、黃芪沖洗一下，然后用清水浸泡30分鐘，加水煮30分鐘。

　　2.將紅棗洗凈切開去核，大米淘洗干凈。

　　3.將參芪水過濾后，加入大米和紅棗，一起制作成米飯。

　　說明：黨參也可以換成西洋參，西洋參滋陰生津，與黨參相比性質偏涼不容易上火。

　　方子二：五紅水

　　配料：赤小豆、紅棗、紅衣花生仁，枸杞按需，紅糖24克/天，清水

　　做法：根據食用量，將赤小豆、紅棗、紅衣花生仁、枸杞按照體積比1:1:1:1洗凈，在鍋里多加清水，放在鍋里一起煮一小時，加入紅糖再煮沸即可。以煮好的水代替部分飲水。

　　說明：如果有條件最好隔水煮，如果血糖異常不加紅糖。紅糖添加量不要超過每人每天25克，如果怕浪費食材，煮水剩下的食材可以做主食的一部分來吃，但是注意不要再吃其他堅果以及相應地減少水果食用量。

　　文/魏琳琳(中國營養學會會員、中國注冊營養師)（來源：北京青年報）