寧夏近年來大力倡導“光盤行動”，機關食堂、餐飲企業(yè)等出臺具體措施，厲行餐飲節(jié)約，樹立文明新風。

　　中午時分，銀川市行政中心機關餐廳人頭攢動。該餐廳創(chuàng)新探索抵制餐飲浪費新方式，取得很大成效。銀川市機關事務服務中心生活服務科副科長張彩玲介紹，一是大力提高廚師烹飪技能，定期分析用餐人數(shù)和用餐習慣；二是嚴控“四率”，即提高配送蔬菜凈菜率、降低庫存損耗率、提高原材料使用率、降低餐廚垃圾剩余率；三是設立杜絕浪費監(jiān)督崗，加強巡視檢查，及時制止身邊餐飲浪費行為；四是推出小份飯、半份菜。

　　銀川市行政中心餐廳還號召干部職工積極參與國家機關事務管理局組織的線上機關食堂反食品浪費“小妙招”有獎征集活動，餐廳自制“控油器”等，真正做到節(jié)約到點滴。據(jù)了解，自2020年開展制止餐飲浪費行動以來，該中心餐廚垃圾由每天652公斤減少到113公斤。

　　位于銀川市西夏區(qū)的懷遠觀光夜市是寧夏最大的網(wǎng)紅夜市，擁有500多家餐飲商戶。每當夜幕降臨，夜市人流如織。“街區(qū)的廣播會循環(huán)播放提倡節(jié)約、制止餐飲浪費的倡議，燈桿電子屏會展示防止浪費的公益海報，商戶也會善意提醒消費者適量購買。總體來看，大家節(jié)約糧食的意識在提高。”該市場運營方銀川君美盛經(jīng)營管理有限公司市場部負責人蘭飛說。

　　這兩年，銀川建發(fā)楓林灣小鎮(zhèn)餐飲業(yè)火了起來。生意雖好，節(jié)約措施不能少，這里的很多餐館推出了小份菜。糧鼎記粗糧坊餐廳老板梁登斌介紹，店里菜品分為大份和小份，為了厲行節(jié)約，服務員必須提醒顧客適量點餐。

　　鄉(xiāng)村飯館也推出了小份菜。中衛(wèi)市中寧縣的莫氏土雞餐廳已有30多年歷史，近年來成為了網(wǎng)紅餐廳。“這幾年，我們推出一人份、雙人份的清燉土雞，餐桌上的浪費明顯減少了。”餐廳老板莫莉說。

　　拓兆兵 (來源：經(jīng)濟日報)

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