中新網三明12月11日電 (黃艷)近日，首屆海峽兩岸小吃文化交流大會在福建省三明市沙縣區舉行。百名海峽兩岸餐飲、文創、會展等行業專家、企業經營者代表圍繞“兩岸小吃文化”這一主題，談現狀、論發展，從小吃文化品牌建設、文化創意、兩岸文創融合等方面，展開多角度、深層次的交流探討。

　　“兩岸的美食文化各具特色，卻又緊密相連。”深圳市烹飪協會會長劉永忠認為，兩岸食材融合創新、烹飪手法相互借鑒是兩岸小吃協同發展的方向。

　　在揚州大學旅游烹飪學院教授馬健鷹看來，兩岸小吃市場客情略有不同，年輕人的口味偏好往往是臺灣地區小吃變化的風向標，而大陸食客則更加注重評判小吃的獨特風味。因此，兩岸小吃文化在地標價值和品牌建設方面，可以互學互鑒，形成特色亮點。

　　在7日開幕的2023年沙縣小吃旅游文化節暨海峽兩岸美食節上，臺灣屏東人周宗皚的臺灣烤椰奶展位客流不斷。他告訴記者，兩岸美食同源、各有特色，希望兩岸“以食為媒”，促進合作。

　　從味蕾到文化創意，如何讓文化賦能飲食產業升級？中國一鄉一品產業促進中心副主任石振弘從黃酒、面干、茶葉等不同產品的設計案例中，分析了設計的重要性，“好的設計能幫助建立品牌形象，助力銷售，還能創造附加值。”

　　“我覺得可以引入更多臺灣同胞到這邊一起創新沙縣小吃和文創產品。我們開發了花生醬鳳梨酥，未來可能會開發板鴨鳳梨酥?！毕蜿柗黄放瓶偙O劉政儒表示，兩岸餐飲業者可在文創人才、產品開發等方面加強交流，進一步助推新時代小吃產業發展。

　　在中華飲食文化中，小吃以其鮮明的地域性、時令性、民俗性、便利性等特點，成為中華飲食文化的瑰寶。截至目前，全國各類小吃門店數超280萬家，占中式快餐近70%的市場份額，小吃連鎖率達到40%。中國烹飪協會會長楊柳表示，新征程上，希望沙縣小吃和臺灣小吃“以食為媒，以味為介”，持續推動小吃產業高品質、高質量提升，探索海峽兩岸融合發展新路。(完)