一個(gè)大笸籮在錦芳小吃制作師趙雙宇手中有節(jié)奏地前后抖動(dòng)，黑芝麻等餡料外均勻裹上了糯米粉，一顆顆潔白滾圓的元宵便做成了。

　　錦芳元宵制作技藝已被列入北京市東城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“很高興能有機(jī)會(huì)親手制作中國(guó)傳統(tǒng)美食元宵。”韓國(guó)紐斯頻通訊社記者崔憲圭興味盎然地說。

　　2月15日，恰逢元宵節(jié)，由2022北京新聞中心主辦的“‘雙奧之城’新氣象——2022中外媒體北京行”城市形象特色采訪活動(dòng)，邀請(qǐng)中外媒體記者走進(jìn)老字號(hào)便宜坊鮮魚口店，近距離觀賞非遺技藝，體驗(yàn)傳統(tǒng)美食制作，領(lǐng)略中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。

　　和面、揪劑、打底、搟皮、壓花……在都一處燒麥制作技藝代表性傳承人吳華俠手下，一塊塊面團(tuán)瞬間被搟出層層疊疊的花邊，“一張皮至少要搟出24個(gè)褶，24個(gè)褶代表了24個(gè)節(jié)氣，做一個(gè)燒麥需要16道工序。”蒸熟的燒麥玲瓏剔透，皮薄如翼，頂端泛著白霜，酷似盛開的花朵。目睹制作全過程，記者們贊不絕口。

　　“都一處燒麥制作技藝”，2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。前不久，吳華俠參加了北京冬奧會(huì)火炬?zhèn)鬟f，她說，“傳承技藝就如同傳遞火炬一樣，是一份沉甸甸的責(zé)任。”