“網(wǎng)紅”水產(chǎn)品小龍蝦，近日風頭有點飆高，一是馬斯克前些天到上海，直接點名就要吃中國的北京烤鴨和小龍蝦，二是最近小龍蝦的價格跳水了。

　　江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)如何高質量發(fā)展？作為全國小龍蝦養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)富民的標桿，江蘇小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀如何？記者了解到，“蝦多價跌”是每年這個時間段常態(tài)。再過十天左右，江蘇高品質蝦開始唱主角，預計價格會有所回升。在水產(chǎn)大省江蘇，專家和養(yǎng)殖戶正共同破解小龍蝦養(yǎng)殖難題。

　　“一窩蜂上，價格立馬就跌下來了”

　　“全國各地小龍蝦養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量不斷增加，需求量跟產(chǎn)能增加不能成正比。目前，泗洪縣小龍蝦2—4錢規(guī)格的塘口價7—8元/斤；4—6錢13—14元/斤；7—9錢的21—22元/斤；1兩的35—36元/斤。”6月10日，江蘇省泗洪現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會主任陳沖向記者介紹，近年稻蝦共作在全國推廣，面積迅速擴大，集中在五六月上市，造成“蝦多價跌”，這似乎是小龍蝦養(yǎng)殖難解之惑。

　　數(shù)據(jù)顯示，泗洪縣今年預計稻田小龍蝦產(chǎn)量2.7萬噸，加工618噸，產(chǎn)值5.4億元，全縣稻漁綜合種養(yǎng)面積31.2萬畝，總產(chǎn)量4萬噸、總產(chǎn)值約8億元，全省排名第三，含稻蝦、蝦蟹混養(yǎng)等。分析泗洪縣前后5年數(shù)據(jù)，盡管該縣小龍蝦養(yǎng)殖面積增加了5.8萬畝，總產(chǎn)值仍為8億元，排名從全省第二下滑到第三，增加了5.8萬畝養(yǎng)殖面積，產(chǎn)值竟然沒有增長。

　　“我今天早上在菜市場看，6—7錢的小龍蝦50元3斤，現(xiàn)在水產(chǎn)品豐富，不應該僅僅追求高產(chǎn)高效，高產(chǎn)的前提就是高資源高消耗。”江蘇省漁業(yè)技術推廣中心主任、研究員張朝暉對小龍蝦跌價比較關注，“小龍蝦養(yǎng)殖技術瓶頸不高，面積增加，養(yǎng)得越多，產(chǎn)量越高，肯定要爛市。一個養(yǎng)殖品種，必須有一定范圍、適宜度，前幾年鱸魚賣20元一斤朝上，后來養(yǎng)鱸魚的多了，現(xiàn)在一斤跌到了10元、12元。水產(chǎn)品養(yǎng)殖要質量安全，產(chǎn)量不是我們的終極目標。”張朝暉說，我省推動池塘標準化改造，就是要明確養(yǎng)殖容量，減少養(yǎng)殖用藥，提高水產(chǎn)品品質，實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，帶動經(jīng)濟發(fā)展，百姓致富。今后要有“適度推廣”理念，因地制宜確定養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖容量，“大家一窩蜂，產(chǎn)量高了，價格跌下來，不是白干嗎？”

　　“我們常跟地方政府和養(yǎng)殖戶呼吁，不要那邊養(yǎng)大蟹大蝦，這邊照搬，要養(yǎng)適合自己的。”江蘇省小龍蝦育種專家團隊崗位專家許志強說。水產(chǎn)不宜大面積搞同樣品種，江蘇有很多小龍蝦養(yǎng)殖模式，大家都在摸索，這邊套甲魚，那邊養(yǎng)蝦子，蘇州套羅氏沼蝦，興化搞抱卵蝦。但如果養(yǎng)殖都套一個模式，同時出蝦，價格立馬就掉。“包括我們在蝦塘、凈化塘探索套螺螄，產(chǎn)出高品質螺螄。淮揚菜螺螄清蒸雞湯是道名菜，一畝套1000斤螺螄，增效1000多元，既凈化蝦塘又產(chǎn)生經(jīng)濟效益，形成一個閉環(huán)。”江蘇省淡水漁業(yè)研究所浦口養(yǎng)殖基地主任林海告訴記者。

　　“江蘇小龍蝦的春天就要來了”

　　小龍蝦價格為什么便宜？“只能說這段時間便宜，往年這時也便宜。現(xiàn)在夜市大排檔走量、加工廠收購的，都是湖北等外地稻田蝦，2—3錢規(guī)格的蝦多。”江蘇省淡水漁業(yè)研究所浦口養(yǎng)殖基地小龍蝦現(xiàn)場負責人杜當高糾正記者提問說，高品質蝦并不便宜，7—9錢的一斤30元。前幾年小龍蝦養(yǎng)殖效益好，體量增加了，量涌價跌。現(xiàn)在湖北等地養(yǎng)殖面積大，通過物流很快運到蘇浙地區(qū)，6月初大量上市的都是小蝦。另外加工廠大量反季節(jié)收囤，現(xiàn)在價格最低，6錢蝦一斤10—12元，7、8月要28—30元一斤，一年的利潤就在這20天，到冬天或春節(jié)消費，一盒一兩斤蝦賣100元。江蘇、安徽有很多小龍蝦深加工企業(yè)，加工量大。現(xiàn)在上市的小龍蝦大多是稻田蝦，苗種繁育過多，密度太大，蝦長不大，但種水稻必須起蝦，這種蝦叫“二條蝦”，就是2—4錢的小蝦。4—6錢算中蝦，7—9錢算大蝦。2月底放苗的規(guī)格目前在7—9錢，一斤22元。喂冰鮮魚的蝦，飽滿度好，蛋白質高，一斤23—24元，再過十來天，從27—28元到7月份30元，8月份賣50元，9月份價格又回到一斤35—40元。

　　“對江蘇養(yǎng)小龍蝦的來說，都知道好價格還沒有到來。再過十來天小龍蝦要貴了，要吃高品質龍蝦了，我們江蘇小龍蝦的春天就來了。”許志強信心滿滿，江蘇高品質蝦還沒啟動，價格天花板還沒到。

　　江蘇小龍蝦走品質之路，可謂得天獨厚。張朝暉坦言，江蘇特色養(yǎng)殖全國聞名，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值30多年全國第一，同樣小龍蝦養(yǎng)得風生水起的安徽，與江蘇水產(chǎn)養(yǎng)殖總體水平差距較大。許志強告訴記者，江蘇河蟹養(yǎng)殖面積大、水平高，但單一養(yǎng)螃蟹的效益在下降，產(chǎn)業(yè)轉型升級，蝦蟹混養(yǎng)是一個突破口。小龍蝦長得快，40天就能上市。江蘇高品質小龍蝦發(fā)展有底氣，在于螃蟹產(chǎn)業(yè)大，養(yǎng)殖水環(huán)境、平臺好。僅興化市去年蝦蟹混養(yǎng)就有10萬畝，該市漁業(yè)推廣站站長說，“蝦蟹混養(yǎng)的養(yǎng)殖戶賺翻了，最高一畝1.7萬元利潤。塘里有水草、螺螄，整個水質環(huán)境、蝦蟹品質非常好。”

　　值得一提的是，不僅螃蟹，江蘇小龍蝦研發(fā)水平、品質、品牌價值溢價均為全國第一。江蘇在全國最早開展小龍蝦產(chǎn)業(yè)研究，圍繞小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，2013年開始小龍蝦品種改良。記者在江蘇省淡水漁業(yè)研究所浦口基地看到，基地繁育的小龍蝦，規(guī)格一兩五以上的占百分之六七十，四五只“炮頭”一斤重。許志強表示，小龍蝦做大做強，需要品種改良，團隊選育的國內第一個小龍蝦新品種已完成2000多畝中試試養(yǎng)，進入申報新品種階段，該新品種生長速度快，頭小蝦尾大，可食部分多，平均一畝地增收3000多元，產(chǎn)量增加18%左右。

　　“小龍蝦是我們一個致富產(chǎn)業(yè)”

　　“2022年，江蘇河蟹養(yǎng)殖面積350萬畝，產(chǎn)量35萬噸，產(chǎn)值300億元；小龍蝦各類養(yǎng)殖面積326.26萬畝，產(chǎn)量32.54萬噸，產(chǎn)值114.47億元。”張朝暉介紹。疫情前，盱眙縣平均小龍蝦一畝產(chǎn)值5000元，總產(chǎn)值40多億元，為全省第一，泗洪全縣稻漁綜合種養(yǎng)面積25.8萬畝，新增面積9.3萬畝多為稻蝦共作。泗洪縣稻田小龍蝦產(chǎn)量2.58萬噸，精深加工量380噸，產(chǎn)值8億元，全省第二，兩縣小龍蝦產(chǎn)值約50億元。江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)富民效應不容小覷，記者采訪了兩地龍蝦養(yǎng)殖戶。

　　盱眙龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會會長姚建峰介紹，盱眙龍蝦7月上市，價格不太好預測，“根據(jù)市場行情，去年同期小龍蝦價格比現(xiàn)在高，今年行情現(xiàn)在很難說。但小龍蝦是我們的致富產(chǎn)業(yè)，不然大家不要養(yǎng)龍蝦，去種稻子好了。”

　　“我們是錯峰上市的，前期出了部分蝦，每斤平均20元。蝦蟹共養(yǎng)7月出蝦。”泗洪縣的江蘇虹州農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司莫廣堯總經(jīng)理說，湖北、安徽小龍蝦5月底上市，6月就很少了，現(xiàn)在他們的出貨量，一天比一天少，加上天氣熱了，龍蝦消費量大，每年6月中旬后價格就漲上去了。公司小龍蝦養(yǎng)殖1500畝，其中稻蝦1100畝左右，蝦蟹共養(yǎng)400畝。泗洪稻蝦養(yǎng)殖一畝地產(chǎn)值在4000—5000元，稻蝦效益偏低，平均利潤2000多元，養(yǎng)殖戶通過錯峰養(yǎng)晚蝦提高效益，“效益比較好的稻蝦鱉混養(yǎng)，去年一畝放30—40只甲魚，甲魚塘口價一斤60多元，一只甲魚2斤半到3斤多，市場零售100多元一斤，一畝利潤超5000元，少數(shù)塘口達到1萬—2萬元，平均利潤突破1萬元。”莫廣堯決定，今年擴大稻蝦鱉混養(yǎng)面積。

　　許志強給記者算了筆賬：小龍蝦套養(yǎng)螃蟹，保守畝增收五六千元，產(chǎn)量200—300斤，七八月小龍蝦價格很高，去年40—50元一斤，200多斤賣8000—9000元，2000元的成本，“養(yǎng)螃蟹本來也要投入，這就是凈賺的，這樣一來養(yǎng)殖戶心里就踏實了，他已經(jīng)回本了。”（丁蔚文）