10月13日，在蘭陵縣卞莊街道代村農企園內，臨沂恒晟食品加工有限公司副總經理王福帥在魚肉加工車間巡視一圈后，回到辦公室研究起供應商送來的酸菜包樣品。

　　2年前，王福帥還是一家物流公司的負責人，由于經常幫助南方幾家制作酸菜魚料理包的公司送貨，逐漸開始接觸預制菜行業。“隨著對酸菜魚這個單品的了解逐漸深入，我們這個團隊發現，家鄉蘭陵縣發展預制菜的條件得天獨厚，便果斷決定轉換賽道開始二次創業。”王福帥說。

　　王福帥所說的發展優勢來自兩個方面。其一，蘭陵縣素有“山東南菜園”的美譽，該縣蔬菜穩播種面積達120萬畝，各類蔬菜年產量超過500萬噸，從家門口的菜園子里尋找酸菜、辣椒等原料，質優價廉；其二是該縣在臨沂市率先出臺支持預制菜產業發展“十二條”意見，對固定資產投資500萬元以上預制菜投資主體按當年投資額的5%給予補助，對預制菜產品線上銷售額500萬元以上的企業進行獎補。該公司目前所在的農企園，就為創業團隊提供了現成的廠房，拎包進駐的服務讓項目投產大大提速。

　　產業基礎與政策扶持雙輪驅動，該公司創辦2年，年營業額已超過3000萬元，部分訂單火爆的月份，單月營業額就接近600萬元。“隨著營業額穩步提升，我們對核心原材料黑魚的需求量也越來越大。”王福帥說，今年年初，相關部門了解到公司的這項需求，還專門協調該縣漁業協會在當地規劃養殖基地。

　　這樣的服務，不僅送到了恒晟食品一家公司。今年，該縣開展“中心+專家+基地”活動，組織農技中心、蔬菜中心等104名專家，成立52個專家技術指導小組，對預制菜企業上門問需，梳理需求清單，并為提供預制菜原材料的農產品生產基地開展“一對一”結對幫扶，優化本地供應清單，就地完善預制菜產業鏈條。

　　近年來，隨著蘭陵縣加速布局預制菜產業，該縣圍繞建鏈、補鏈、強鏈、延鏈，打造具有蘭陵特色的預制菜產業高地。目前，全縣預制菜產業鏈企業455家、注冊商標100余個，年產300萬噸，產值突破100億元，山東南菜園里端出了百億級“菜盤子”。

　　預制菜產業大致可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品4大類，從菜園到餐桌這條長長的“跑道”上，離餐桌越近，利潤率越高。位于蘭陵縣向城鎮的山東沂蒙成大食品有限公司，就是一家從蔬菜種植行業中成長起來的大型預制菜企業。

　　10月13日下午，在成大食品生產車間，隔著玻璃窗可以看到自動化灌裝生產線馬力全開。該公司副總經理譚勇介紹，幾年前他所在的團隊主要在當地經營蔬菜種植基地，基地內生產的蔬菜經過簡單清洗切配后，供應給周邊的餐飲企業。2022年，團隊成立山東沂蒙成大食品有限公司，投資1.25億元，購置8條全自動數字化加工生產線，進軍即食食品這個新賽道，陸續開發了土豆片、藕片等多款產品。目前項目完成一期投資，公司注冊的“挑吃兔”品牌已在全國范圍內打開市場。預計項目全部完成后，年產能可超過3萬噸，年產值將達到3億元，為當地新增300多個工作崗位。

　　目前，蘭陵縣整合預制菜產業發展資源，規劃建設各具特色的預制菜“一園五區”。建設1000平方米的預制菜孵化中心、運營中心，88家預制菜企業聯合成立蘭陵縣預制菜產業發展共同體，構建了園區集聚生產、中心孵化運營、共同體抱團發展的“三位一體”發展模式。

　　為了保障預制菜企業長期健康發展，蘭陵縣還搭建起全國首個省級預制菜產銷平臺，建立山東省預制菜產業聯盟質量標準中心，聯合21家預制菜企業開展預制菜共性基礎研究，研發原料半成品加工與貯存技術專利2項，設計改進預制菜生產、加工、倉儲、冷鏈等裝備20余套，積極參與制定預制菜食品安全地方標準和中央廚房建設指南、包裝通用要求等基礎通用標準。（紀偉 馮磊）

　　(責編：劉穎婕、邢曼華)