真相：尚無明確致癌實(shí)驗(yàn)性證據(jù)

　　前段時間，不少人被某短視頻平臺上的一句“假如我有一個空氣炸鍋”流行語洗腦。在短視頻出現(xiàn)的多道使用空氣炸鍋烹飪的美食，不僅制作方便而且用油量少。一些人因此“種草”空氣炸鍋，把它奉為減脂烹調(diào)“神器”。

　　然而，近日網(wǎng)上又傳出用空氣炸鍋?zhàn)龅氖澄飼掳蚴菚a(chǎn)生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一種致癌物。

　　“在烹飪的過程中是否會產(chǎn)生致癌物，主要與食材、烹飪溫度以及烹飪時間有關(guān)。”天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王浩在接受科技日報記者采訪時表示，無論用什么鍋?zhàn)鲲垼灰屖澄镞^度受熱，都有產(chǎn)生致癌物的可能。

　　“空氣炸鍋就像一個帶風(fēng)扇的簡易烤箱。”王浩介紹道，它通過內(nèi)置的熱管產(chǎn)生熱空氣，而后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹向四周，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，從而使食物受熱脫水。

　　丙烯酰胺是淀粉在高溫、低含水量條件下產(chǎn)生的，一般來說，當(dāng)溫度超過120攝氏度時，就會產(chǎn)生少量丙烯酰胺，當(dāng)溫度在160到180攝氏度時，其產(chǎn)出量達(dá)到高峰。而這個溫度正是烤制食物和油炸食物的合適溫度。此外，含淀粉越多的食材，在高溫下產(chǎn)生的丙烯酰胺也越多。

　　“不過，大家也不必過分擔(dān)心。”王浩說，首先，丙烯酰胺屬于2A類致癌物，它對動物的致癌性有充分證據(jù)，其能否導(dǎo)致人體患癌，尚缺乏足夠的實(shí)驗(yàn)性證據(jù)。其次，以油炸、燒烤方式烹調(diào)富含碳水化合物的食材時，若溫度超過120攝氏度，就有可能產(chǎn)生丙烯酰胺，而且烹調(diào)時間越長、食材含水量越少，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。而且從量上來對比，空氣炸鍋的加熱效率更高，食物保持在高溫下的時間更短，甚至其產(chǎn)生的丙烯酰胺可能少于其他高溫烹飪方式。

　　“我們不能拋開劑量來談毒性。”王浩表示，對普通人來說，在日常飲食中不會短時間內(nèi)大量攝入丙烯酰胺。只要正常食用，根本達(dá)不到危險攝入水平。不過，他建議大家在使用空氣炸鍋烹飪含淀粉的食材時，最好提前做一下預(yù)處理，比如在炸薯?xiàng)l前，用清水沖洗掉土豆表面的淀粉。同時合理把握烹飪時間，別在高溫下烹飪過久。

　　長期戴口罩可致肺結(jié)節(jié)增大？

　　真相：正常使用不會對肺部造成傷害

　　目前，隨著新冠肺炎疫情常態(tài)化，口罩依然是大家每天的“必戴品”。前不久，網(wǎng)上傳出“長時間戴口罩可致肺結(jié)節(jié)增大”的說法，稱口罩中間層熔噴布系石油產(chǎn)品，其中的微末顆粒會經(jīng)由呼吸道進(jìn)入人體肺部，長期佩戴會導(dǎo)致肺結(jié)節(jié)增大。

　　對此，天津工業(yè)大學(xué)紡織科學(xué)與工程學(xué)院教授錢曉明在接受科技日報記者采訪時表示，在正常使用范圍內(nèi)佩戴口罩，是不會產(chǎn)生微末顆粒的，更不會進(jìn)入肺部。

　　“除了棉、毛、麻、絲、再生纖維素纖維等紡織材料外，包括熔噴布在內(nèi)的很多合成纖維都是利用石油基材料制成的。”錢曉明介紹，聚丙烯作為主要的石油基材料，應(yīng)用范圍非常廣泛。而制作口罩用的熔噴布，就是由聚丙烯高分子材料加工而成的超細(xì)纖維非織造材料。

　　“這種高分子材料經(jīng)過加工成為熔噴布后，具有一定強(qiáng)度和非常好的過濾性能，在正常的使用時限內(nèi)，不可能產(chǎn)生小分子物質(zhì)。”錢曉明表示，不過，聚丙烯材料不耐紫外線，經(jīng)過長時間日光照射，會出現(xiàn)變脆、強(qiáng)度減弱的問題；其在外力的作用下，比如用手捻、搓，也可能會變成粉末顆粒。

　　不過，錢曉明強(qiáng)調(diào)，這種粉末顆粒都是以大顆粒形態(tài)存在的，很難被人吸入進(jìn)肺里。

　　“熔噴布口罩只要不在太陽下暴曬，同時不超過使用期限，就不會產(chǎn)生微末顆粒。一般在背光的地方儲存兩年內(nèi)，都是沒有問題的。”錢曉明補(bǔ)充道。

　　地球到達(dá)遠(yuǎn)日點(diǎn)天氣將變寒冷？

　　真相：天氣的冷熱與太陽照射角度有關(guān)

　　近日，網(wǎng)上傳出這樣一則消息：從今年5月22日起太陽會遠(yuǎn)離地球，逐漸到達(dá)遠(yuǎn)日點(diǎn)，此時天氣會變得比較寒冷，這一現(xiàn)象將一直持續(xù)至今年8月。

　　目前，全國多地的高溫已讓傳聞不攻自破，不過還是有人擔(dān)心，現(xiàn)在的高溫只是今年夏天的“曇花一現(xiàn)”，未來氣溫會持續(xù)走低，真的會如此嗎？

　　“地球繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道大致呈橢圓形，但它的長軸和短軸相差不大，所以基本可以看成一個圓。”天津市天文學(xué)會常務(wù)副理事長閻為國在接受科技日報記者采訪時介紹，地球在軌道上運(yùn)動時，與太陽的距離有時近、有時遠(yuǎn)，其處在離太陽最近的位置就是近日點(diǎn)，離太陽最遠(yuǎn)的位置就是遠(yuǎn)日點(diǎn)。

　　“無論處于近日點(diǎn)還是遠(yuǎn)日點(diǎn)，地球與太陽之間的距離都差不多。”閻為國表示，當(dāng)?shù)厍蛱幵诮拯c(diǎn)時，其距離太陽1.471億千米；而當(dāng)?shù)厍蛱幵谶h(yuǎn)日點(diǎn)時，其距離太陽約1.521億千米。兩者相差0.05億千米，只占到地日平均距離的3.3%，幾乎可以忽略不計。因此，地球在近日點(diǎn)和遠(yuǎn)日點(diǎn)所獲得的熱量差別非常小。

　　人們在地球上感受到的溫度變化，主要和太陽照射的角度有關(guān)。“地球的公轉(zhuǎn)軌道面和赤道面是有一個夾角的，每年6月22日左右，即北半球夏至這天，太陽直射北回歸線，此時北半球（大部分地區(qū)）距離直射點(diǎn)最近，獲取的熱量比較多，因此天氣比較熱；反之12月22日左右，即北半球冬至這天，太陽直射南回歸線，北半球獲得熱量比較少，天氣比較冷。”閻為國解釋道。

　　“其實(shí)，每年1月初，地球恰恰處于近日點(diǎn)，此時正好是北半球的冬天，這時天氣比較寒冷。而到了7月初，地球轉(zhuǎn)至遠(yuǎn)日點(diǎn)的時候，卻是北半球的夏季，天氣相對比較炎熱。”閻為國表示，可以說，天氣的冷熱和近日點(diǎn)、遠(yuǎn)日點(diǎn)關(guān)系不大。（記者陳曦）