央廣網北京7月7日消息 據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，在最近“人都要被熱化了”的天氣下，“雪糕不會化”成功登上熱搜。30℃左右的室溫下，一支雪糕放上半個小時居然沒有完全融化，這讓很多朋友大呼不可思議。“不會化的雪糕你敢吃嗎？”也成了熱門標題。

　　對此，有商家回應，雪糕不易化，是因為里面的固形物含量高。什么是固形物？這東西含量高，人吃下去會不會有什么風險？冰棍、雪糕、冰淇淋到底有什么不同？此外，所謂的“雪糕刺客”也成了最近的熱點。一支雪糕，動輒幾十元。“明明那么普通卻貴得那么自信”，雪糕刺客到底刺中了哪里？

　　冰棍、雪糕、冰淇淋，你分得清嗎？

　　夏日炎炎，人們都抵不住冰的誘惑。常見的有冰棍、雪糕、冰淇淋三種，它們的區別不僅是叫法不同，其成分、制作工藝、口感都不一樣。

　　生物與食品工程博士云無心介紹，冰棍的主要成分是水，其中包含不低于7%的糖，不低于11%的固體含量使其口感較硬。而雪糕的成分比冰棍復雜，它的蛋白質含量應不低于0.8%，脂肪含量不低于2.2%，總固體含量不低于20%，口感則比較綿軟。冰淇淋的主要成分與雪糕相似，但它的工藝加工過程比雪糕復雜，不同類型的冰淇淋要求有所差別：要求蛋白質含量不低于2.2%或者2.5%，脂肪含量不低于5%或者8%，總固體含量不低于30%。也就是說，冰淇淋的營養成分要求比雪糕高，口感也比雪糕更為綿軟。

　　那么，“冰淇淋”和“冰激凌”是同一種東西嗎？云無心表示，按照國家食品法律法規定義并不存在“冰激凌”的說法，“冰激凌”屬于民間的口語表達，實際上它們是同一種東西。

　　雪糕固形物其實是營養物質？

　　所謂的固形物其實是雪糕里面非水的成分，云無心介紹，即蛋白質、糖、脂肪等，當然，有些產品也會添加卡拉膠，這些都屬于固形物的組成部分。舉個例子，蒸干一碗米飯的水分，會剩下約50克的固體，所以米飯的固形物含量為50%。換言之，雪糕中固形物的含量，就是指雪糕中除水以外的所有營養成分的含量。

　　云無心表示，我們不必看到“固形物”就色變，要看它的固形物到底是什么。其實，雪糕固形物對人體并沒有不良影響。

　　不過，云無心提醒，一些食品對固形物的定義與雪糕固形物的定義不同。比如，罐頭的固形物含量與雪糕的固形物含量，這兩個概念就不太一樣。瀝干水之后的部分物質為罐頭食品固形物，而雪糕固形物則是蒸干后所剩的物質含量。

　　出現“雪糕刺客”是銷售模式的鍋！

　　如今，雪糕變得多種多樣。為主打復雜口感，在雪糕中添加水果顆粒；打造“0糖低負擔”雪糕；還有部分商家在雪糕中加入益生菌，借以宣傳健康雪糕等都變得越來越常見。在這一系列宣傳之下，雪糕的定價蹭蹭上漲，“雪糕刺客”一詞由此誕生。

　　在雪糕的定價方面，云無心認為，雪糕的定價是由市場決定的。雪糕作為在市場中自由競價的商品，為雪糕定價是商家的自由，假如雪糕價格過高導致售賣困難，那么商家自然會降價。

　　但是很多商店并未將雪糕價格標注在明顯的地方，或是存在標簽內容不完整，或是貨簽不對位的情況，使得消費者短時間內難以一一對應。這種情況屬于商家在銷售過程中存在價格引誘和欺騙。“你拿起來，掃碼的時候才發現很貴，這對很多人來說很尷尬。”云無心解釋，“很多人可能雖然不愿意，但是也強忍著痛買下了。”這也許是“雪糕刺客”刺中人們的點。

　　云無心表示，我們應該要抵制“雪糕刺客”的銷售模式，定價高不是問題，問題在于商家必須要在對應的地方把商品的價格進行明顯標注。商品明碼標價是對商家的基本要求，這不僅能保障消費者在購買商品時的知情權，還能避免“雪糕刺客”的出現。

　　監制：白中華

　　記者：富賾 楊揚

　　編輯：潘雨薇 楊冉