央廣網(wǎng)北京8月10日消息（總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲記者唐婧）據(jù)中央廣播電視總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲特別策劃《促消費(fèi) 再發(fā)力》報(bào)道，傍晚六點(diǎn)，在云南昆明的南強(qiáng)街巷美食街上，不少餐廳門前已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)，一位餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，近期是旅游高峰，很多游客慕名而來(lái)，因此暑期客流量比平時(shí)翻了一番，很多菜品的售罄時(shí)間也比以往提前了。

　　餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)：“根據(jù)我們正常的接待情況，可能個(gè)別特別受歡迎的菜一般在8點(diǎn)多就售罄了。”

　　在北京，2023北京消費(fèi)季簋街不夜節(jié)正在進(jìn)行，紅燈籠、小龍蝦等地標(biāo)燈牌隨處可見(jiàn)，8月31日之前，近70家簋街重點(diǎn)品牌商戶將共同攜手美團(tuán)聯(lián)合推出線上優(yōu)惠活動(dòng)，用數(shù)字化賦能消費(fèi)空間。

　　姚記炒肝店總經(jīng)理姚燕說(shuō)：“不夜節(jié)今年已經(jīng)是第五次了，每年我們都參加，不夜節(jié)對(duì)推進(jìn)北京餐飲消費(fèi)，擴(kuò)大宣傳和知名度是非常有好處的。”

　　今年上半年，我國(guó)餐飲收入接近25000億元，增長(zhǎng)超過(guò)20%，餐飲消費(fèi)成為了消費(fèi)領(lǐng)域的“四大金剛”之一。為深入實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，充分發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，國(guó)家發(fā)展改革委日前發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》（以下簡(jiǎn)稱《措施》），支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等相關(guān)規(guī)定。

　　商務(wù)部中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心電子商務(wù)首席專家李鳴濤認(rèn)為，餐飲消費(fèi)是剛需消費(fèi)，從促進(jìn)消費(fèi)的角度來(lái)看，進(jìn)一步提升餐飲消費(fèi)的供給水平，是提升餐飲消費(fèi)的關(guān)鍵。因此，官方鼓勵(lì)舉辦美食節(jié)，打造美食街區(qū)，延長(zhǎng)餐飲時(shí)間等，可以進(jìn)一步豐富美食供給。

　　李鳴濤說(shuō)：“一個(gè)美食節(jié)就像集中性的美食展會(huì)，讓消費(fèi)者一次吃個(gè)夠。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)菜品風(fēng)味以及空間的差異化，營(yíng)造出更多元化的滿足不同消費(fèi)的場(chǎng)景空間，可以進(jìn)一步提升餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。”

　　當(dāng)下，消費(fèi)券已經(jīng)成為了各地提振消費(fèi)的重要手段。前不久，第四屆“醉美·夜鄭州”消費(fèi)季品牌餐飲消費(fèi)券發(fā)放活動(dòng)共計(jì)發(fā)放餐飲消費(fèi)券300萬(wàn)元。今年暑期，廣州啟動(dòng)“羊城夜市”夜間消費(fèi)節(jié)，商家在餐飲等領(lǐng)域推出多項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，推動(dòng)廣州市天河商圈客流量超過(guò)5000萬(wàn)人次，進(jìn)一步拉動(dòng)餐飲消費(fèi)。李鳴濤認(rèn)為，在促進(jìn)餐飲消費(fèi)的手段中，最直接的就是發(fā)放餐飲消費(fèi)券，直接讓利給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者稱心消費(fèi)。

　　李鳴濤說(shuō)：“在餐飲消費(fèi)券的設(shè)計(jì)中，應(yīng)該注意加強(qiáng)針對(duì)性，包括人群的針對(duì)性，商家匹配的針對(duì)性，甚至是菜品的針對(duì)性，通過(guò)更加細(xì)分的消費(fèi)券設(shè)計(jì)，來(lái)進(jìn)一步提升消費(fèi)券的兌付率。”

　　食品安全是餐飲行業(yè)必須守牢的底線。《措施》中重點(diǎn)提出，要推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。如今，越來(lái)越多的餐廳在餐品制作過(guò)程中，都是以“明廚明檔”的方式展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，后廚與顧客幾乎零距離接觸，每道菜使用的原料、廚師的烹飪過(guò)程、每一位員工的個(gè)人衛(wèi)生，顧客都可以一覽無(wú)遺。李鳴濤說(shuō)，透明廚房是提升消費(fèi)信任度的有效手段，也能督促商家加強(qiáng)餐飲消費(fèi)的加工管理水平和服務(wù)質(zhì)量。不過(guò)也應(yīng)該注意，不能搞一刀切，過(guò)多增加商家的改造成本。

　　李鳴濤說(shuō)：“建立消費(fèi)者信任的手段有很多種，透明廚房只是其中之一，不一定適用于所有商家，其他的包括品牌、評(píng)級(jí)、口碑也都是提升消費(fèi)者信任的有效手段。在透明廚房打造過(guò)程中要因地制宜，比如說(shuō)透明廚房，可以通過(guò)一些互聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)傳感器實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上的透明廚房，這種手段也是可選項(xiàng)。”