一家實(shí)施“明廚亮灶”改造的藏餐館內(nèi)消費(fèi)者正等候取餐。圖由拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提供

　　為推進(jìn)食品安全社會(huì)共治，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者為食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，提升全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平、促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)國(guó)家、自治區(qū)推進(jìn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”重點(diǎn)工作部署，22日起，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全市餐飲服務(wù)單位推行“明廚亮灶”提升建設(shè)工程。

　　“明廚亮灶”工作是保障百姓“舌尖上的安全”的一項(xiàng)重要舉措，有力營(yíng)造了安全放心的消費(fèi)環(huán)境。近年來(lái)，拉薩市多措并舉，全面推進(jìn)餐飲單位“明廚亮灶”工作，全市9000余戶(hù)餐飲單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。但在推行“明廚亮灶”的過(guò)程中，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員發(fā)現(xiàn)，不少餐飲單位存在“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備不規(guī)范的問(wèn)題，例如部分餐飲服務(wù)單位就餐場(chǎng)所顯示屏無(wú)法正常工作或未打開(kāi)、黑屏、畫(huà)面模糊、顯示屏大小與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規(guī)模不匹配、鏡頭未對(duì)準(zhǔn)后廚加工區(qū)域等情況。

　　此次“明廚亮灶”建設(shè)工作，以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”為手段，以中型及以上餐館、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障公眾飲食安全。

　　用視頻監(jiān)控、透明式廚房、食品安全信息公示等形式，結(jié)合行政許可、綜合監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)整治、量化評(píng)定、示范創(chuàng)建等手段，開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)，擴(kuò)大“明廚亮灶”的覆蓋面。力爭(zhēng)到今年年底，學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點(diǎn)單位實(shí)施率達(dá)到100%；全市中型及以上餐館（指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積150㎡以上，或者就餐座位數(shù)在75座以上）實(shí)施率達(dá)到100%；城關(guān)區(qū)、堆龍德慶區(qū)、柳梧新區(qū)小型餐館實(shí)施率達(dá)到95%，其余縣（區(qū)）實(shí)施率達(dá)到90%。同時(shí)，聚力在拉薩市城關(guān)區(qū)巴爾庫(kù)路試點(diǎn)打造“明廚亮灶示范一條街”。

　　“巴爾庫(kù)路作為拉薩市的餐飲一條街，規(guī)模以上的餐飲占多數(shù)且涵蓋藏餐、中餐、西餐等各種類(lèi)型的餐館，因此被選為第一批‘明廚亮灶示范一條街’。”拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)拉珍說(shuō)道。

　　下一步，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將樹(shù)立一批“明廚亮灶”工程建設(shè)典型單位，起到“示范一批，帶動(dòng)一批”效應(yīng)。廣泛宣傳推進(jìn)“明廚亮灶”工程，使餐飲服務(wù)單位、消費(fèi)者了解“廚房亮化”工程的內(nèi)容、意義和目標(biāo)，讓消費(fèi)者參與餐飲食品安全監(jiān)督，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全，人人參與食品安全監(jiān)督濃厚氛圍，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高全社會(huì)餐飲食品安全消費(fèi)信心指數(shù)，全面促進(jìn)拉薩市餐飲質(zhì)量安全提升。