肉湯、饅頭、青椒土豆炒牛肉、素炒大白菜、面片……這是青海省果洛藏族自治州甘德縣崗龍鄉中心寄宿制小學的一日食譜。“學校食堂科學制定供餐食譜，做到搭配合理、營養均衡、食材新鮮。”崗龍鄉中心寄宿制小學校長卻達說。

　　近日，青海省衛生健康委員會和青海省教育廳組織專家編寫的《青海省農牧區中小學生膳食營養指導手冊》正式出版，旨在進一步科學指導青海農牧區開展中小學生營養健康教育和學校營養配餐工作，普及膳食營養科學知識，培養農牧區中小學生形成科學的營養觀念和飲食習慣。

　　青海省果洛藏族自治州甘德縣崗龍鄉中心寄宿制小學的學生在食堂吃飯（3月17日攝）。新華社記者 張龍 攝

　　青海屬于高原多民族聚居地區，各地飲食文化差異較大，農牧區兒童青少年的膳食營養知識較為匱乏，膳食結構較為單一。中小學階段是學生生長發育的關鍵時期，膳食均衡是健康成長的重要保障。

　　青海省2019年農村義務教育學生營養狀況監測發現，青海省三個重點監測地區學生的消瘦率、生長遲滯率、超重和肥胖檢出率分別為12.7％、3.0％、5.7％和2.4％，青海農牧區中小學生中營養不良與營養過剩問題并存。

　　近年來，青海不斷加強農牧區中小學生膳食營養指導，研究探索高原地區兒童青少年營養、健康的內涵與關系，將中小學生營養健康教育、學校食品衛生安全納入校園各類宣傳宣講，主動指導中小學學生健康膳食和預防常見營養不良，并就學校營養配餐的原則、內容和方法等明確操作規范。

　　青海省疾病預防控制中心相關負責同志表示，需呼吁全社會高度重視農牧區學生營養健康，加強農牧區中小學生營養健康宣傳教育，讓農牧區中小學生從小養成健康的飲食行為，為他們一生健康打下良好基礎。