一起重溫舌尖上的冬至記憶

　　“天時人事日相催，冬至陽生春又來。”

　　冬至，是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。

　　在北方，冬至有吃餃子的習俗。古語有云：冬至家家餃子香。冬至亦稱“冬節”，將餃子與冬至相結合，寓意著對冬季寒冷的驅逐，對新一年溫暖生活的期許。在南方，冬至有吃湯圓的習俗。在史料上也有正式的記載，稱“冬至粉糯米為丸”名“湯圓”，做湯圓后要祀神祭祖，而后闔家圍吃湯圓，叫"添歲”。那么在拉薩大家又是怎樣過冬至的呢？跟著記者一起來看看吧！文/圖 記者 王靜 張琳

　　市場走訪 食材中的冬至準備

　　為了深入了解拉薩市民的冬至籌備情況，記者走訪了幾家大型超市與傳統菜市場。在娘熱路的一家超市內，各種新鮮蔬菜擺放整齊，肉類區的貨品也十分充足。冬至的傳統美食餃子和湯圓的食材，成為市民們采購的熱門。

　　某超市工作人員卓瑪告訴記者：“這幾天，面粉、豬肉、羊肉的銷量明顯增加。很多顧客都是為了冬至包餃子而來。我們也特意準備了更多本地特色的牦牛肉餡料，很受歡迎。”除了傳統的肉類，一些本地蔬菜如蘿卜、土豆等也備受青睞。

　　在氣象局菜市場，熱鬧非凡。賣菜的阿佳們熱情地招呼著顧客。攤主拉姆說：“冬至前，生意比平時好了不少。大家都在挑選新鮮的蔬菜做餡料，我這里的香菜、蔥都賣得很快。”

　　街頭巷尾 市民的冬至記憶與期待

　　在拉薩街頭，記者隨機采訪了幾位市民。市民李先生笑著說：“每年冬至我們一家人都會在家包餃子，有時候包豬肉餡，有時候包羊肉餡。小時候，家里條件有限，但冬至那天也會吃上一頓簡單的餃子，現在生活好了，冬至的餃子餡更豐富，還會有各種水果、點心。”

　　上班族次仁卓瑪表示：“冬至對我來說，是和家人團聚的時刻。工作再忙，這一天也要回家和父母一起做飯，分享溫暖。我會和媽媽一起包湯圓，甜甜蜜蜜的，寓意著一家人團團圓圓。”

　　在拉薩工作的范霞說：“在拉薩過冬至，感覺很不一樣，這里的陽光讓寒冷的冬至也變得溫暖，我每年都會邀請藏族朋友一起品嘗我做的家鄉餃子，也會嘗嘗他們的特色美食，很有意義。”

　　商家活動 冬至氛圍的營造者

　　每年冬至，拉薩的不少餐館也推出了冬至特色活動。一家老字號藏餐館的老板旦增介紹：“我們餐館每年冬至都會推出冬至套餐，有傳統的藏式餃子，也有改良的湯圓。很多本地人和游客都會來品嘗。我們希望通過美食，讓大家在冬至感受到拉薩的熱情。”

　　“我們店里光餃子餡兒就有16種，常見的豬肉白菜、牛肉芹菜、豬肉玉米、韭菜雞蛋等，這些餡兒的餃子比較受大家歡迎。”在拉薩經營一家東北菜的羅女士說，“我們的餡兒都是每天新鮮制作的，每天下午會有專門的員工備餡兒、和面，現包的餃子吃起來才香。”為了迎接冬至，這幾天羅女士都比以往提前1個小時去采購餃子餡兒需要的各類食材，“馬上就是冬至，已經明顯感覺這兩天來店里吃餃子的顧客變多了，提前采購好食材心里才踏實。”在羅女士經營的飯館，記者發現北方的顧客偏多，幾乎每桌人都會點餃子。來自河北的顧客趙先生說：“冬天了，咱北方人就好吃個餃子，吃了覺得離過年回家的日子不遠了。”

　　采訪中記者發現，除了常見的餃子餡料，還有許多地方有著獨特的餃子餡，如酸菜餡、薺菜餡、玉米餡等等。每一種餡料都代表著當地的飲食文化和特色，也反映了人們對冬至這個傳統節日的重視和熱愛。

　　冬至節一到，陽氣漸漸回升，人們互相饋贈禮物，親友互相祝賀，一片喜氣洋洋的景象。冬至不僅是一個節氣的慶祝，更是一種文化的傳承和發揚。它提醒我們季節的輪回，不只是自然界的一個信號，更是家庭團聚、文化傳承的溫馨時刻。

　　【關于冬至吃餃子的小故事】

　　冬至吃餃子，在我國北方，是一個很重要的習俗。老人經常說，冬至不吃餃子，來年容易凍掉耳朵。但這個習俗是怎么來的？其實關于冬至吃餃子的說法有很多種，但最可靠的說法其實是和我國的醫圣張仲景有關。

　　餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史。

　　張仲景是南陽人，他著有《傷寒雜病論》，這部著作集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”

　　張仲景在長沙做官時，冬天的時候大雪紛飛、寒風凜冽，很多人的耳朵被凍爛了。張仲景便讓弟子在南陽搭起醫棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放在鍋里煮熟，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵的樣子，再用原湯將“耳朵”煮熟，張仲景給它取名叫“嬌耳”。

　　人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也就是我們說的“餃子”或“扁食”。