我們要走訪的藏家牦牛股份有限公司成立于2014年9月，位于西藏自治區昌都市類烏齊縣桑多鎮扎西貢村的生態工業園區，海拔3810米。

　　在絲絲細雨中，我們走進這家面積很大的廠區，廠房上方“藏家牦牛”四個銀色大字及藍綠色的徽標十分醒目。

　　兩個年輕人帶領我們向車間走去，一個是瘦高的湖北人高克武，他是該公司的經理；另一個高大壯實的青年叫李發寶，他是類烏齊縣農業農村局副局長。

　　細節處理分類產銷

　　實現牦牛肉價值最大化

　　這個占地40畝，建筑面積8000平方米的加工基地，擁有一條年加工3萬頭牦牛肉的標準化冷鮮肉生產線，和一條年產300噸牦牛肉休閑食品生產線。

　　高克武向我們介紹道：“類烏齊縣有3個育肥基地，共投資1700萬元。牦牛主要是放養狀態，4月份把牦牛趕上山放牧，10月底趕下來出欄。去年我們年產值達到了4000余萬元，今年預計達到6000萬元。”

　　“根據協議，我們從群眾手里收購體重600斤以上的公牛，按51%的出肉率計算，相較外面的市場他們每頭牛可以多賣500元左右，還額外支付500元的內臟費和50元的運費，這樣每頭牛群眾就會多賣1000元，算是讓利于民。”高克武算的這筆賬，也是群眾心里的明白賬。

　　除此而外，高克武介紹說，類烏齊縣采取委托幫扶的運作模式，委托公司直接幫扶建檔立卡貧困戶170戶，公司在采購一些農牧特色物品時也會從這些建檔立卡戶家里購買，以增加貧困群眾的收入。

　　廠區從加工車間到速凍庫、保鮮庫，都是連接在一起修建的。其中屠宰區就占200平方米，屠宰設備2017年底上線，屬于國內比較先進的生產線。

　　“現在的牛肉比以前傳統宰殺的牛肉品質要好很多，直接防止了牧區易發生的包蟲病。加工工藝也發生了變化，牛肉精細化分割后，每斤可以賣90到100元。”高克武說，通過標準化、無菌化的生產過程，對肉質部位的細節處理，將牦牛肉進行分類產銷，可以實現牦牛肉價值最大化。

　　品牌紅利開始顯現

　　職工福利待遇跟上來了

　　藏家牦牛股份有限公司現有長期工31人，隨著品牌紅利開始顯現，各種制度完善，職工福利待遇跟上來了，工人也更有信心，許多人都留了下來，嘎松丁增就是其中之一。

　　29歲的嘎松丁增來自扎西貢村，屬于170戶建檔立卡貧困戶中的一戶。他家有5口人，父母都已年邁，過去家里窮，也沒幾頭牦牛，一家人時常為溫飽發愁，自從成了公司的員工，生活有了很大改善。“ 我以前什么都不會，日子過得很難。后來參加人社局舉辦的藏家牦牛股份有限公司農牧民牦牛肉生產加工專業技術培訓后，經考核正式被公司聘用。這里包吃包住，每月還有3000多元工資，年底還有5000元分紅，算是有了穩定收入。”

　　通過自己的努力，嘎松丁增還被提為牦牛肉分割車間的班長，成為了公司骨干。

　　“每年公司最忙的一個月，我父親和一些村民也會來公司做零工，一天掙300多元，一個月大約有1萬元的收入。這讓我們全家生活有了保障，也摘掉了貧窮的帽子。”嘎松丁增對現在的境況很滿足。

　　“以獎代補”做保障

　　提高農牧民種草積極性

　　為充分發揮牦牛產業的帶動作用，類烏齊縣以種草養畜加工為抓手，不斷做大做強“三萬工程”，打造了種草、養畜、加工、銷售的扶貧產業鏈模式。李發寶特意解釋了一下：“‘三萬工程’就是指萬畝飼草基地建設、萬頭牦牛育肥基地建設、百萬斤牦牛肉加工基地建設。這里面每一個環節都是相關的。”

　　原來，類烏齊縣用“以獎代補”的形式，來提高農牧民群眾種草的積極性，正是因為飼草源頭有了保證，“萬頭牦牛育肥基地建設”以及“百萬斤牦牛肉加工基地建設”才順利推進。

　　“群眾現在積極性可高了，全縣有1100余戶參與了飼草料種植，其中建檔立卡戶280戶，大家都采用房前屋后種植與集中連片種植相結合的方式，每戶能實現增收2000元以上。”李發寶說。

　　從2016年“類烏齊牦牛肉”成功申報為國家地標產品，到2019年初農業農村部等6部委認定類烏齊縣牦牛為中國特色農產品優勢區，類烏齊牦牛已成為類烏齊縣乃至藏東地區最響亮的牧業品牌。

　　（作者單位：《西藏人文地理》雜志社）