“吃上一口家鄉的米豆腐，鮮嫩爽口。再配上用辣椒、蒜泥、蔥花、花椒、姜末制成的蘸水，那味道簡直不擺了！”通川區的小吃米豆腐遠近聞名，連在外務工的青年也忍不住在網絡上表達對家鄉美味的想念。

　　9月下旬，記者走進米豆腐的原生地——碑廟鎮石筍村，探尋米豆腐的“奧秘”。

　　該村3組村民石正芳稱得上是米豆腐“代言人”，她手藝精湛，通過販售米豆腐脫了貧，還把技術教授給其他村民，帶動大家一起致富。

　　石正芳介紹，小時候見過母親做米豆腐；婚后，公婆做米豆腐做得很獨特、很地道，是米豆腐第四代傳承人。2014年，原本與丈夫在外務工的她，選擇回鄉照顧家里。彼時，石正芳的公公得了癌癥，家中欠債不少，兒子正在讀大學，家庭很困難，被精準識別為建檔立卡貧困戶。

　　“不能光靠政府幫助維持生活，必須自己做一份活養家、還債。”石正芳便跟著公婆精心學做米豆腐，并在碑廟鎮場鎮開了一家面館，同時經營米豆腐。為保證早餐販售最新鮮的米豆腐，石正芳每天凌晨三四點鐘就起床忙活。深諳制作竅門的她，也成了米豆腐第五代傳承人。2016年，石正芳還清了欠下的20多萬元債務，全家也順利脫貧。

　　現在，石正芳通過電商銷售米豆腐，還幫村民賣雞、蛋等農產品。她還把做米豆腐的技術傳授給村里數十名婦女，米豆腐已成為村里的重要產業，名氣越來越大。碑廟鎮黨委書記李良告訴記者，石筍村米豆腐已入選達州市非物質文化遺產名錄。