今年的除夕夜，42歲的牧民謝朋打算和家人一起吃頓牦牛油火鍋，愿新的一年縣里的牦牛產業蒸蒸日上。半輩子都跟牦牛打交道的他沒想到，以往的“邊角料”牦牛油現在身價倍增，一斤從過去的3.5元賣到了10元。

　　牦牛油賣上好價錢是因為去年走紅的牦牛油火鍋。謝朋家住青海省果洛藏族自治州班瑪縣，這里海拔高缺氧氣，卻也因緯度偏南形成了草肥水美的小環境，發展牦牛產業得天獨厚。2023年，班瑪縣確立了“用有限的牛，創造最大的價值”的發展思路，調研論證后鼓勵企業嘗試生產牦牛油火鍋底料。

　　“我們的牦牛油火鍋底料第一次亮相是在第24屆中國·青海綠色發展投資貿易洽談會，牦牛油火鍋煮牦牛肉，吸引不少商客駐足選購。”班瑪縣委常委、宣傳部長昂欠才讓說，原準備展示5天的產品不到半天就銷售一空，還接了近百萬元的意向訂單。

　　“開門紅”展示出牦牛油底料的巨大市場潛力。火鍋底料的制造商三色（班瑪）產業有限責任公司董事長朱奎告訴記者，公司所需的牦牛油不僅來自公司的牦牛標準化養殖基地，還通過收購周邊牧民達標的牦牛以滿足公司生產需求。

　　牦牛油的收購進一步帶動了牧戶的熱情：班瑪縣內6個鄉鎮19個村積極加入牦牛養殖國家有機產品認證隊伍；多家村級合作社積極實施了州縣兩級下達的關于優化種群的改良、采購等14個項目。2023年，班瑪縣認證天然草原面積達471萬畝，養殖牦牛達3.4萬頭，牦牛肉產量超5000噸。

班瑪縣特色農副產品銷售直營店的產品。新華社記者 白瑪央措 攝

　　牦牛油底料還串起了縣域特色產業鏈。經過創意研發，森林里野生的羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌、牛肝菌都加入到“火鍋底料大軍”。春節前夕，班瑪縣特色農副產品銷售直營店內顧客絡繹不絕，不少人專程前來購買牦牛油、菌湯火鍋底料。

　　“快過年啦，一想到自己參與研發和生產的火鍋底料端上全國各地的餐桌，心都要‘飛起’。”25歲的保青大學畢業后返鄉就業，把所學食品研發技術用在牦牛產業中讓她很有成就感。“縣里正在研究解決原材料少、產品供不應求的問題。我的新年愿望就是，繼續攻克利用率難關，讓更多人品嘗到綠色、香濃的班瑪味道。”保青說。