卡塞飄香年味濃

　　2日，記者來(lái)到林廓北路，沿街的部分鋪面從之前的茶館、小賣鋪“換裝”成了卡塞店。

　　走進(jìn)位于林廓北路的“尼珍藏式咔噻店”，店鋪一側(cè)與中間整齊擺放著各式各樣的卡塞，店鋪?zhàn)蠛蠓絼t擺放著一口大油鍋，一名店員正在炸德卡，不一會(huì)兒，金黃色的德卡就出鍋了。

　　今年56歲的店長(zhǎng)尼珍已經(jīng)賣了近23年的卡塞。店內(nèi)生意紅火，客人絡(luò)繹不絕。“我們的面粉、油都是經(jīng)過(guò)再三挑選統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)的，相關(guān)部門每年也都會(huì)過(guò)來(lái)檢查，檢查人員也是剛剛才離開，食品安全方面可以放心，而且我賣了這么多年，有很多老顧客的。”尼珍說(shuō)。

　　揉面、切割、染色，面片經(jīng)店員們巧手捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式，最后放到鍋里炸至金黃；出鍋時(shí)，再瀝上油、撒上白糖，香甜可口、樣式精美的卡塞就制作完成了。

　　尼珍店內(nèi)共有7種類型的卡塞與布魯，她每天要工作到晚上9點(diǎn)半。“1月初，我們就開始制作售賣卡塞，今年生意還不錯(cuò)，店員大部分是放假的大學(xué)生，每年這個(gè)時(shí)候，他們都會(huì)來(lái)店里工作。”尼珍笑道。

　　“小時(shí)候親戚們會(huì)聚在一起，把各家所需的卡塞都做好，自給自足，現(xiàn)在大家比較忙，很少有時(shí)間聚在一起，所以都是買市場(chǎng)上現(xiàn)成的，也非常方便，而且還能看到制作過(guò)程，對(duì)食品衛(wèi)生很放心。”市民巴桑尼瑪說(shuō)。

　　如今生活越來(lái)越便利，很多人都會(huì)選擇在市場(chǎng)直接購(gòu)買現(xiàn)成的卡塞與德卡等年貨，除了“尼珍藏式咔噻店”等位于宗角祿康公園北門公交站與拉薩中學(xué)附近街面上的卡塞店，城東德卡卡塞店也是不錯(cuò)的選擇。

　　恩惠苑社區(qū)第一書記旦達(dá)介紹，為了讓搬遷群眾在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè)，提高他們的經(jīng)濟(jì)收入，去年，社區(qū)辦理了“城東德卡卡塞店”營(yíng)業(yè)執(zhí)照，為居民開展技能培訓(xùn)，教她們學(xué)習(xí)制作德卡與卡塞，并進(jìn)行售賣。“我們的卡塞物美價(jià)廉，社區(qū)居民都挺喜歡，內(nèi)部銷售就能賣出好多。”旦達(dá)說(shuō)。

　　佳節(jié)臨近，拉薩大街小巷一下子“冒”出很多銷售“卡塞”的臨時(shí)店鋪和攤檔，有些街道甚至成了“卡塞”一條街。卡塞是用面粉（有的加入酥油）制作的油炸食品，形狀多樣，作為藏歷新年不可或缺的年貨，卡塞是最受當(dāng)?shù)乩习傩障矏鄣囊环N食品，是款待客人的美味佳肴。