寶“藏”故事·70年巨變｜一杯青稞酒 濃濃高原情

　　 “敬你一碗青稞酒，遠(yuǎn)方的好朋友，一泓泓清醇的海子喲，映醉了你的雙眸。”

　　 歌唱青稞酒的音樂(lè)展現(xiàn)了高原人民的熱情好客，一杯青稞酒凝聚了高原群眾的智慧和汗水。

　　 每逢節(jié)日和重要時(shí)刻，青稞酒是西藏家家戶(hù)戶(hù)的必需品。千百年來(lái)，青稞酒文化已經(jīng)成為西藏飲食文化的重要組成部分。

　　 回溯青稞酒的歷史，相傳，唐貞觀十五年（公元641年），文成公主出嫁，將先進(jìn)的釀酒技術(shù)和工匠帶到西藏，對(duì)原有的青稞酒制作工藝進(jìn)行改良，促進(jìn)了青稞酒的發(fā)展。

　　 在封建農(nóng)奴制度下的舊西藏，青稞酒是供少部分貴族享用的飲品。

　　 如今，青稞酒香飄入尋常百姓家。拉薩市居民嘎姆說(shuō)，現(xiàn)在生活富足，幾十塊錢(qián)就能喝到美味的青稞酒，“我們家過(guò)節(jié)的時(shí)候，要拿出銀碗，抹一點(diǎn)酥油在上面，專(zhuān)門(mén)盛放青稞酒。”

 2021年2月12日，在西藏山南市乃東區(qū)，一名居民在家中倒青稞酒。 新華社記者劉金海 攝

　　 今年51歲的嘎姆見(jiàn)證了本地青稞酒的變遷。從沒(méi)有標(biāo)簽、白色桶裝到彩色罐裝，從傳統(tǒng)的青稞酒到青稞啤酒，青稞酒不斷與時(shí)俱進(jìn)，推出新品類(lèi)。

　　 拉薩本土的青稞精釀啤酒阿克斑瑪創(chuàng)始人旺秋今年37歲，他在上大學(xué)時(shí)接觸到精釀啤酒。2018年，旺秋回到西藏，創(chuàng)立了阿克斑瑪精釀啤酒品牌。

　　 “青稞釀的酒是中國(guó)酒文化中獨(dú)特的組成部分，我對(duì)青稞有特殊的記憶和感情，豐富青稞酒文化是我的職責(zé)使命。”旺秋說(shuō)。

　　 青稞酒文化也吸引了許多遠(yuǎn)道而來(lái)的人。來(lái)自河北的小伙郭江，在西藏工作、生活近11年，對(duì)青稞酒文化有著特殊的感情。“我第一次來(lái)西藏就品嘗了青稞酒，醇厚的口感讓我難忘，如今我想打造西藏專(zhuān)屬的青稞威士忌。”他說(shuō)。

2016年11月15日，在拉薩市奪底鄉(xiāng)維巴村，一名民宿負(fù)責(zé)人為剛抵達(dá)的游客斟滿(mǎn)青稞酒。 劉東君 攝

　　 2019年，郭江成立了拉薩納福入金青稞酒有限公司。走進(jìn)郭江的實(shí)驗(yàn)室，橡木桶、蒸餾器、糖化罐、發(fā)酵罐等設(shè)備一應(yīng)俱全，他仔細(xì)觀察每個(gè)設(shè)備的運(yùn)行情況，在筆記本上記錄下實(shí)驗(yàn)溫度、時(shí)間、配方比例……

　　 青稞酒還幫助一部分人增收致富。西藏天地綠色飲品發(fā)展有限公司主要生產(chǎn)西藏青稞啤酒，開(kāi)辦12年，生產(chǎn)的青稞啤酒不僅在西藏銷(xiāo)售，還通過(guò)電商銷(xiāo)售到其他省份，獲得市場(chǎng)好評(píng)。公司常務(wù)副總經(jīng)理羅布次仁說(shuō)，公司平均每年從日喀則市江孜縣收購(gòu)1000多噸青稞，為農(nóng)民增收80多萬(wàn)元。

　　 文字記者：金一清、劉洲鵬

　　 海報(bào)拍攝：索朗羅布

　　 海報(bào)制作：張宸、旦增努布