迎藏歷新年 拉薩街頭卡塞飄香

市民正在購買卡塞。 記者 阿旺尼瑪

　　農歷春節年味兒尚未散去，拉薩街頭張燈結彩，喜迎藏歷水兔新年。隨著藏歷新年日益臨近，西藏自治區拉薩市區多了不少出售卡塞的臨時店鋪和攤檔，有些街道成了“卡塞一條街”。卡塞是一種用白面、酥油炸制成的藏式點心，是藏歷新年的美味佳肴，那目前拉薩市場上卡塞銷售情況如何呢？記者走訪藏歷年年貨市場，感受濃濃的年味。

　　2月13日，記者走進位于拉薩市林廓北路的龍增卡塞店，香味撲鼻而來，不同樣式的卡塞被整齊地擺放在貨架上，引得不少市民前來詢價購買。“我們是這家店的老顧客了，每逢過年都會來店里購買卡塞，今年我準備一次性買五六斤，讓家人吃得開心。”市民扎西卓瑪說，“以前我們都是自己炸卡塞，現在沒時間做了，就來市場上買現成的。這家店制作的卡塞不僅樣式好看，味道也不錯，家人很喜歡，而且到店還能看到制作過程，對食品安全也比較放心。”

　　不遠處，尼珍藏式卡塞店的店員們正忙著制作“卡塞”，揉面、切割、染色，面片經店員們的巧手捏成長條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式，最后放到油鍋炸至金黃，出鍋后瀝油再撒上白糖，香甜可口、樣式精美的卡塞就制作完成了。新鮮出爐的卡塞顏色金黃、香氣四散開來，市民們爭相選購。“我們做卡塞已經25年了，今年1月10日開門營業，很多老顧客就來光顧了，每天收入在2000元至3000元之間，而且我們選用的原材料比較好，再加上現場制作、新鮮銷售，生意好的時候賣得更多。”老板尼珍告訴記者：“我們店制作的卡塞價格實惠，連續8年沒有漲價，每斤30元，今年準備營業到藏歷十二月二十九（公歷2月19日）歇業。”

　　藏歷新年是藏族人民一年中最為隆重的傳統節日，家家戶戶忙著置辦年貨、走親訪友，每個人臉上都洋溢著幸福的笑容。作為藏歷新年不可或缺的藏式點心卡塞，無論是家人食用，還是招待客人，都成為了新年里最令人喜愛的滋味，見證著家家戶戶闔家團圓的幸福瞬間，是年味里最獨特的存在。