西藏那曲市規范化提升酸奶生產加工作坊 讓“那曲味道”更醇更真更安全

　　西藏自治區那曲市以傳統自然發酵方式加工生產的酸奶，是廣大牧民群眾日常飲食的必需品，也是那曲的一大特色產品。

　　面對日益活躍的酸奶行業市場，那曲市市場監管局根據“整治一批、規范一批、提升一批”的總體思路，針對那曲市1家乳制品生產企業和268家酸奶生產加工小作坊的產業發展現狀，全面規范傳統酸奶加工行業，保障食品安全，提升酸奶生產加工小作坊安全生產標準，加快產業提質升級，持續激發市場活力，保障食品安全。

　　食品安全大于天。規范酸奶市場，食品安全是第一位的，為此，那曲市積極組織酸奶生產加工小作坊經營主體開展食品安全生產知識培訓，增強經營者食品安全主體責任意識，并鼓勵和支持酸奶生產加工小作坊不斷改進生產經營條件和工藝技術，打造酸奶行業中的“那曲品牌”。

　　近年來，那曲酸奶市場不斷升溫，市場需求量大、前景廣闊。但是，也出現了生產企業資質良莠不齊等問題。

　　為進一步規范那曲酸奶市場，那曲市全面實行“亮證經營、安全承諾、場所清潔、原料查驗、單據留存、操作規范、檢驗驗證、標簽合規”八項要求，鼓勵引導酸奶生產加工小作坊經營主體融合科技與傳統工藝，引入先進生產設備等，嚴格按照乳制品生產通用衛生標準組織生產，既保證產品衛生、達標、健康，又延續傳統風味，保留住藏北高原的“那曲味道”。

　　同時，那曲市積極組織各縣（區）市場監管局開展酸奶生產加工小作坊普查摸底并建檔立卡。對符合條件的引導業主主動登記；對不符合條件但有意愿改造的進行幫扶指導，達到登記條件后予以登記；對不符合條件且無改造意愿的予以取締。

　　在此基礎上，那曲市還確定示范點培育對象，加強指導，幫扶經營主體改善生產加工條件、提升管理水平，打造一批食品小作坊示范點。

　　在2022年規范7家酸奶生產加工小作坊的基礎上，2023年那曲市色尼區、聶榮縣、嘉黎縣3個縣（區）推出酸奶生產加工小作坊示范店5家，經那曲市市場監管局驗收，5家示范店均符合八項要求。

　　此外，為進一步推進那曲市酸奶生產加工小作坊質量提升行動，引導和推動那曲市酸奶生產加工小作坊規范生產、健康發展，那曲市市場監管局發放扶持提升改造資金每戶2萬元、共計10萬元的鼓勵資金。

　　未來，那曲市將繼續在規范酸奶產業發展方面努力，并積極引導當地奶產品加工業轉變發展方式、推進現代奶產業建設，在豐富廣大市民群眾“奶瓶子”的同時，有效促進全市牧業經濟發展。