把“麻辣拌”開在布丹拉山腳下——山西小伙黑文卿創(chuàng)業(yè)記

　　都說(shuō)做餐飲辛苦，在西藏縣城開餐館會(huì)怎么樣？山西小伙黑文卿把麻辣拌、麻辣香鍋帶到了山南市曲松縣，還頗受歡迎。

　　“天下九塞，雁門為首”，黑文卿的家就在山西雁門關(guān)附近。從雁門關(guān)來(lái)到布丹拉山腳下的曲松縣創(chuàng)業(yè)開店，是這位31歲的小伙之前從未想過(guò)的。

　　之所以來(lái)到曲松，與他的小妹有很大關(guān)系。“前幾年小妹以西部計(jì)劃志愿者的身份來(lái)到西藏，后來(lái)考到了曲松縣。”黑文卿坐在餐桌前，一邊看著手機(jī)里的賬單，一邊向記者談起自己的過(guò)往。

　　幾年前在廣州做水電裝修期間，黑文卿從網(wǎng)上學(xué)會(huì)做麻辣拌，又找來(lái)三輪車，白天干完活后，晚上便在公司附近支起小攤。后來(lái)，因市場(chǎng)飽和、工資銳減等原因，他無(wú)奈回到老家。這時(shí)遠(yuǎn)在西藏的小妹給他支了招：“最近從網(wǎng)上看到山西麻辣拌賣得挺火，西藏現(xiàn)在也在大力推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這里好像還沒(méi)人做麻辣拌，你要不要來(lái)試試”。

　　“行！反正閑著也是閑著。”刻在骨子里的晉商基因似乎在發(fā)揮作用，黑文卿當(dāng)即買票來(lái)到西藏。

　　“真沒(méi)想到開店會(huì)這么難。”黑文卿向記者講述，本來(lái)想在拉薩、山南的市區(qū)開店。一打聽，成本太高。他與小妹商量后，決定先在曲松縣試試，要是生意好的話，再往大城市發(fā)展。

　　開店前的選址、買設(shè)備等前期工作讓黑文卿吃盡了苦頭。想找一家位置好、投入成本較低的店鋪著實(shí)不易。幾經(jīng)周折，他最終接手了一家即將轉(zhuǎn)讓的藏餐館。

　　“雖然都是餐飲，但麻辣拌與藏餐有很大不同，得重新裝修店面。”黑文卿告訴記者，肉類、蔬菜等食品儲(chǔ)存需要有大容量冰柜，但縣城與山南市區(qū)都沒(méi)有可供選擇的商家，兄妹倆只好前往拉薩購(gòu)買。他又花了不少錢，將桌椅板凳、冰柜等滿滿一車東西拉回縣城。經(jīng)歷了不少磕磕絆絆后，這家面積40平方米左右的小店，用了近兩個(gè)月的時(shí)間，終于開了起來(lái)。

　　“申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候，曲松縣市場(chǎng)監(jiān)管部門的工作人員服務(wù)態(tài)度特別好，沒(méi)花多長(zhǎng)時(shí)間就辦下來(lái)了。”黑文卿說(shuō)，店鋪剛營(yíng)業(yè)，隔壁店鋪的兩個(gè)藏族小伙便過(guò)來(lái)了。吃著麻辣拌，他們給黑文卿講述西藏的人文風(fēng)貌、奇聞趣事，還給他帶來(lái)甜茶、牦牛肉干，這讓黑文卿深切體會(huì)到藏族群眾的熱情好客。

　　小妹的同事也經(jīng)常過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，不僅給身邊人宣傳，還結(jié)合西藏的口味特色，給黑文卿提出改良建議。“你看墻上掛著的這幾幅畫，就是小妹的同事送的，他們說(shuō)把店里裝飾得好看些，能更好地吸引顧客。”黑文卿說(shuō)，現(xiàn)在做餐飲的心得，他也慢慢摸索了出來(lái)。

　　“開店一個(gè)月以來(lái)，最好的時(shí)候一天營(yíng)業(yè)額有1000元以上。雖然店鋪的位置偏僻，但酒香不怕巷子深。”黑文卿堅(jiān)信，只要自己肯下功夫，將餐品做精做好，相信會(huì)吸引更多顧客光顧。

　　望著店鋪外山坡上的拉加里王宮，黑文卿感慨道：“現(xiàn)在拉加里王宮也開放了，游客肯定會(huì)越來(lái)越多，相信生意會(huì)越來(lái)越好。”