輝煌60載 魅力新西藏丨從高原口糧到多元爆款 看青稞精深加工“變形記”

　　黨的十八大以來，西藏堅持把脫貧群眾增收作為鞏固脫貧成果的核心任務，一共建成了224家非遺工坊，通過“非遺工坊+農戶”的形式，有力地帶動了群眾增收。

　　建設高原特色產業鏈，是西藏推進鄉村振興、促農增收的另一條路徑。就拿青稞這種當地最常見的農作物來說，它正經歷著一場“從田間到舌尖”的科技革命。

　　清晨八點，位于上海市浦東新區的“弈小稞”面包烘焙店開門營業。新鮮出爐的青稞面包散發著濃郁的麥香，吸引了不少顧客前來選購。這家開業不到一年的烘焙店，憑借其獨特的面包口感在當地迅速走紅，而其核心原料——優質青稞，正源自4000多公里外的西藏江孜。

　　青稞，是青藏高原藏族同胞的主要食物，面筋含量低，口感略顯粗糙，傳統加工方式單一。那么，如何讓每一粒青稞都發揮更大的效益呢？在上海援藏團隊的牽頭下，江孜縣持續進行了新的探索。

　　總臺記者 于晨：我現在是在江孜縣的一家專注于青稞產品研發的科技公司，去年9月，全國首條青稞谷物專用生產線在這里落地，填補了行業的空白，這讓青稞的得粉率由原來的60%以下提升至了70%以上。

　　這家公司聯合中國農業科學院、江南大學等多家科研院所展開攻關，成功研發出青稞面粉改性技術，解決了青稞難發酵、質構差、易老化的問題。青稞面粉也能作為面包的主要原料了。這給了研發團隊極大的信心。

　　除了青稞面包，還有青稞粽子、青稞面條、青稞爆米花等一系列新產品被研發出來，江孜縣的青稞產業逐步從傳統粗加工向精深加工轉型。

　　江孜縣農業農村局局長 孔金秋：像這個青稞爆米花，麻森這些產品在線上都非常受歡迎，一般上線了之后就會秒光，我們現在通過企業加合作社加農戶的這種發展模式，已經實現了青稞原料訂單7000噸，預計今年能夠實現1.5萬噸，青稞深加工產業的這個總產值預計突破1.7億元，同比增長21%。

　　不光是青稞產品賣得好，青稞的種植也擺脫了過去只靠經驗和人工的舊模式。

　　總臺記者 于晨：我現在是在日喀則市江孜縣的努堆村，這里也是西藏青稞主產區之一，放眼望去，今年的青稞長勢非常喜人，整個田野中都是一片生機勃勃的景象，與傳統的耕種模式不同，如今，這里已經全面采用了數字化管理。

　　西藏日喀則市江孜縣努堆村黨支部書記 普貴：這幾天我們正在給青稞噴灑葉面肥，以前人工噴灑，一畝地需要半小時左右。現在用無人機，半小時能噴灑30多畝地，我們村的2500多畝地大概需要兩天就能完成。

　　從2024年起，日喀則開始運用數字技術種青稞。包括江孜縣在內的多個縣區的青稞田里，都安裝了小型氣象站、土壤墑情儀、蟲情儀等田間物聯網設備，采集的數據實時推送至“日喀則市青稞產業大數據平臺”，為精準水肥管理和生產決策提供科學的數據支撐。

　　現在，江孜縣的青稞產業用上了區塊鏈溯源體系，每包青稞種子都有了自己唯一的“數字身份證”，通過掃碼，就可以追溯種植全流程信息，有效保護了品種資源安全和區域品牌價值。2024年，江孜縣青稞種植面積為11.63萬畝，而放眼西藏全區，青稞種植總面積已達230萬畝，總產量88.8萬噸。如今，西藏已成功開發出4大類80余種青稞精深加工產品，年加工產值超12億元。