中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 李超 視頻 曹偉 尤強(qiáng)

　　每天9點(diǎn)10分，馬順慶就騎著電動(dòng)車準(zhǔn)時(shí)來(lái)到位于江蘇省無(wú)錫市錫山區(qū)涇聲路的店中，開(kāi)門營(yíng)業(yè)。這位00后小伙來(lái)自青海，他的小店叫作“中華牛肉面”。

　　起鍋燒水、揉面醒面、熬制牛骨湯……馬順慶與母親、弟弟、姐夫四人要一直忙活到11點(diǎn)左右，才能正式接待來(lái)往食客，為他們做一碗熱氣騰騰的拉面。

　　馬慶順的家鄉(xiāng)是青海省海東市化隆回族自治縣甘都鎮(zhèn)甘都街村，2018年，他和父親馬乙黑牙來(lái)到無(wú)錫開(kāi)店。這是他第一次離開(kāi)青海，來(lái)到如此遙遠(yuǎn)的地方。

　　作為“拉面產(chǎn)業(yè)”的輸出大縣，化隆縣共有11萬(wàn)人從事拉面行業(yè)，共計(jì)開(kāi)辦1.8萬(wàn)家拉面店，遍及全國(guó)31個(gè)省（區(qū)、市）的1696個(gè)縣區(qū)，甚至還走到11個(gè)國(guó)家，實(shí)現(xiàn)年收入百億元。

　　無(wú)論是“親幫親、鄰幫鄰”的發(fā)展傳統(tǒng)，還是化隆縣盡力為每一位“拉面人”解決貸款、子女上學(xué)等問(wèn)題的決心，都成為他愿意“出來(lái)闖闖、試試”的保障。

　　馬順慶的舅舅馬云外出開(kāi)店多年，他如今在離馬順慶的店面僅30多分鐘車程的江陰市祝塘鎮(zhèn)開(kāi)店。馬順慶最早就在舅舅的店里跑跑堂、打打雜。

　　他一邊打雜，也一邊研究起拉面。從揉面到拉面，他仔細(xì)地學(xué)習(xí)著全過(guò)程。每天吃飯前，他就動(dòng)手拉面，拉出的面條自己吃，以此“實(shí)戰(zhàn)演練”。幾個(gè)月后，馬順慶順利掌握拉面技巧。

　　閑下來(lái)，馬云也會(huì)帶著他們走訪合適的門面。最終，馬順慶選擇了現(xiàn)在的門面。住得不遠(yuǎn)，親戚間也經(jīng)常相互走動(dòng)，在外地打拼也沒(méi)有那么孤獨(dú)。

　　“走一步看一步”。馬云感慨，現(xiàn)在的年輕人，選擇的機(jī)會(huì)多了，在以前，自己“沒(méi)得選”，初中畢業(yè)出來(lái)打拼。

　　做拉面雖然收益不錯(cuò)，但卻是個(gè)辛苦活兒。這些年，馬云換了很多地方開(kāi)面館，隨著孩子年齡逐漸增大，他也想“穩(wěn)定一些”。

　　慶幸的是，父母都身體健康，妻子默默扶持家庭，孩子們也很懂事。有這樣一個(gè)小店，還有這么多親戚在身邊，馬云說(shuō)，自己已經(jīng)心滿意足了。